西散原创总编手册——梅雨墨香
乡宁油糕以其“皮脆肉软，味道甜美”而享有盛名。
远古时期，油糕就是我们乡宁人的美味佳肴。也是我们乡宁人作为待客的上等食品。我们乡宁人取糕为“高”的谐音，把吃油糕作为一种吉利象征流传下来。逢年过节食之，接待亲朋食之，欢庆喜事食之。县城一年一度的四月八古庙会更成了我们乡宁人吃油糕的高潮。因此，我们乡宁四月八古庙会又称为四月八油糕会。
据史书记载，乡宁四月八油糕会始于北宋建隆三年（公元962年），距今已有1000余年历史。每年逢会期间，山城成了一个油糕世界，几平方公里的县城，油糕摊达三、五十家，每个油糕摊前被人围得水泄不通，油糕锅里捞出的油糕常常不能满足大家的需要。赶会者以吃饱油糕为美。乡间一些人因年纪大或因患病不能赶会，也要让人捎上几包，在家分享其乐。故乡宁有“宁穷一年，不穷一天”，“有钱无钱，吃糕过会”之说。
当年县城有名的油糕摊点有十多家，最有名的当是司老三家。文化学者王景林先生为司老三和他的油糕总结了五个特点：第一，漂亮，个头高大，电光头，摊前一站，给人洁净清爽感觉。这是司老三的外貌；第二，热情和蔼待客，满面春风，光顾者心上甜。这是司老三的服务态度；这第三，不付现钱，凡乡民一律赊账，夏收后，雇上毛驴驮上新麦计价付酬。这是当时的交易；第四，从揪面团到包捏、下炸、出锅，整个流程有板有眼，皮儿薄，馅儿饱，个儿大，这是油糕质量；第五，油锅上支着双层铁架，出锅的油糕摆在铁架上，齐斩斩两排，油糕移到案上，每个油糕纵横两刀，油糕显出“井”字，再用刀尖把中间一挑，五色糖馅暴露无遗。这样做，不单纯是显摆，实则是让食者不烫嘴。对顾客负责到极致。一个地地道道的山城油糕师傅能做到如此，真是难能可贵。笔者曾听王老讲一个叫“吃油糕烧脊背”的故事。说的是有一个人手抓一个油糕，刚刚咬了一口，糖馅一下冒出来，直流到胳膊肘，这个人低头添肘上糖馅，料想不到手举过肩头，烫手的糖馅流在脊背，直疼得“嗷嗷”叫唤。王老讲的“吃油糕烧脊背”故事，逗得四下哈哈大笑，这是对幽默大师的点赞，还是说乡宁油糕馅饱蜜甜。或者是两者兼有之。
我与家乡油糕了解较晚，年少在外地生活、读书。回到家乡乡宁，已是老大不小。五十年代的最后一年，1959年的四月八，我才第一次尝到家乡的油糕，让我一下子觉得世间竟有这么好吃的东西。我从大街带回一包油糕给母亲，母亲先是责怪儿子花钱不心疼，眼里泪花花直转。也许是家乡油糕好吃的缘故，也许母亲理解儿子一片孝心，母亲吃了儿子买回的油糕，瞬间转涕为笑。
还不到青年，算是大少年的我就参加了工作，口袋里有了人民币的支撑，拿一包油糕回家给母亲吃可以说是很寻常的事情。特别是一年一度的四月八，给母亲带回油糕那更是必不可少的一件事情。
记不得是哪一年的四月八油糕会，阴雨连绵，街上的行人很少，在现今县直幼儿园原解放台西一家油糕摊点前，竟意外地出现了一支长达十多米长的队伍，有打伞的，有戴草帽的，还有抱孩子的妇女，他们在排队买油糕。天空尽管下雨，人们吃油糕的热情不减，长长的买油糕队伍，成为家乡大街上一道独特的风景。这也是我记忆深刻的一幕。
1984年的四月八，我身为县教育局教研室干事，下乡到本县张马乡宽井学校整理材料。我人在三十里外的宽井学校，一门心思想着县城里的油糕摊点，想着刚刚出锅的油糕，涎水欲滴。黄昏时候，我竟天真地跑到路口，看望县城赶集回来的老乡。当一位老者告诉我，他专程去县城美美地吃了一顿油糕，我才仿佛像过了油糕瘾一样返回学校。
我的一位好朋友曾经在乡宁人民法院工作过，他的母亲已经有八十八岁，当我去看望这位年近九旬的老人家时，我没有买蒙牛、特仑苏等外来品，也没有买香蕉、芒果、桔子等南方水果和当地产的苹果、梨等，而是携带了几包刚刚出锅表示浓浓乡情亲情的油糕。事后，这位朋友告诉我，老人很开心。
上世纪八十年代末，我调县委宣传部工作，山西日报市场万像栏目一位杨姓记者和我约稿，要求我给他们的栏目写稿。我以宣传乡宁为己任，应约写了一篇有关乡宁四月八油糕会的稿件寄往报社。1989年5月7日，《山西日报》以《乡宁四月八油糕会》为题，刊发“市场万像”专栏，把乡宁油糕推向山西全省。无独有偶，当年的5月11日和6月7日，《中国工商报》《中国食品报》分别以《山西乡宁四月八油糕会》《以食品为名的古庙会》为题刊发，把乡宁油糕推向全国。更为欣喜的是，不长时间，我接到中国人民解放军福建前线海峡之声广播电台寄来的一封信和六元稿酬，告知我《山西乡宁四月八油糕会》由中国人民解放军福建前线海峡之声播发，电波越过长长的台湾海峡，把《山西乡宁四月八油糕会》传到大陆对面的台湾，以浓浓乡音乡情感染、感动台湾同胞，为骨肉同胞团聚，促进两岸统一发挥了积极的作用。
让我终生难忘的是这样一件事：1989年元旦前夕，乡宁县委对台办公室举行一年一度的工作总结暨乡宁县委对台办公室对台通讯报道有奖征文颁奖大会，根据我在《人民日报》（海外版）《人民政协报》《团结报》《中国旅游报》刊发的稿件，包括中国人民解放军福建前线海峡之声广播电台播发的《山西乡宁四月八油糕会》稿件，审定评定我荣获一等奖，颁发奖状和相当我半年工资300元的奖金。时任县政协副主席许天佑对我称赞说，正斌，能过个好年。是的，眼看要到年关，相当半年工资的300元，可以置买年货，添置新衣，欢欢喜喜过个年。许主席说的正是节骨眼上。不过，我没有这样做，第二年我修建新房，300元用于新房添砖加瓦。几年后，我将新房改建成西典幼儿园。十多年来，像小鸟一样几百名小朋友从西点幼儿园飞出，飞向县城小学，乡村小学，升入初中、高中，还有的走向大学，走向工作岗位。和《山西乡宁四月八油糕会》奖金有关的西点幼儿园是我终身的骄傲。
这一笔300元奖金，在我写作生涯中，不是最高的奖励，奖金数量可以说是最低的。但却是我最开心的。因为她和家乡美食油糕联系在一起。
乡宁这块沃土成长了我，成就了我。乡宁的父老乡亲对我恩重如山，我应该以一颗赤子之心报答乡宁父老乡亲，用我手中的笔宣传家乡，让外面世界了解乡宁。
为宣传家乡乡宁，让外面世界更多地了解乡宁尽绵薄之力是我的选择，我为我的选择感到欣慰。
我不会忘记乡宁油糕，更不会忘记《山西乡宁四月八油糕会》在我脑海里的印象，和它对我人生道路产生的重大影响。
作者简介：陈正斌，乡宁人，原任中共乡宁县委党史研究室主任。省作协会员。儿童文学为主，曾有文章选入全国小学语文课本第八册、省编小学思想品德课教材。多篇小说、散文见《山西文学》《火花》等报刊。出版儿童文学集《酸酸的甜甜的》《童年少年》等。
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