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物换星移，时光飞转，转眼间已进入暮年。面对新时代的发展，我每天都在感慨。每当走过公园、超市、学校，总会被眼前的景色吸引。感叹上世纪六七十年代物质贫乏，父辈脸朝黄土背朝天的生活。现在只要一看到餐桌上丰盛的饭菜，就想起当年每餐高粱玉米粥、萝卜咸菜的日子。
在我记忆中，生产队总在棉花地里套种红萝卜，秋后按照人口分给村民。秋天，生产队分派社员去拔萝卜，那些圆鼓隆冬的红萝卜，宛如红色球儿，一堆一堆码起来。萝卜拔完以后，生产队派马车拉到队里，把大萝卜装筐过秤，分给每家每户。父亲用手推车把萝卜推到家里后，留出平时吃的和腌制咸菜的，剩下的就放在菜窖储存起来，留着来年春天吃。母亲把大萝卜切开，把萝卜樱子和根部削掉，洗干净晾干后，开始腌咸菜。母亲把事前预备好的大缸洗刷干净，把萝卜放在大缸里，放一层萝卜撒一层盐，直到把缸堆满，用一块大石头压住萝卜。为了防止雨水淋湿咸菜缸，母亲把家里不用的铁锅盖在上面。
每年春天，母亲还会做黄豆酱。买黄豆、买麦麸皮。母亲把买回来的黄豆炒熟，用小石磨把豆子磨成两瓣，用大簸萁把皮子簸掉。再把麦麸子攥成馒头形状发酵。三月初，母亲拉着风箱，用大锅烀豆瓣。这时，秋天腌制的萝卜也差不多了，捞上几十个和豆瓣一起烀熟，做一大缸黄豆瓣酱。在太阳底下晒着发酵，为了发酵均匀，母亲每天要用酱耙子搅和几遍。做酱时，母亲把事前泡好的花椒大料，放进酱缸里。这样发酵出来的豆酱，味道鲜美。那些被腌制在酱缸里的咸菜，渐渐变成红色。母亲说黄豆里的油被咸菜吸收了，花椒大料的味道也被咸菜吸收了。酱做好了，咸菜腌制好了。母亲连咸菜带酱，东家送一碗，西家送一碗。母亲喜欢被别人夸，端着大碗送酱和咸菜时，感觉有一种成就感。
接下来的春夏秋冬，就靠这咸菜和大豆酱在饭桌上度春秋了。母亲很会调剂饭菜，用黄豆换水豆腐，加上咸菜条，葱花熬水豆腐，鸡蛋咸菜煎酱。过一段时间，把咸菜瓜子捞上来，晾晒变成了红瓜子。红咸菜色泽鲜艳，味道好，是冀东地区一特色咸菜。
母亲一生就爱吃酱煎小鱼，咸菜条，有时一吃就是好几天。妹妹们回家看母亲，嫌弃她吃咸菜酱，怕老人吃出毛病来。一进家就嚷嚷着扔掉，每次都挨母亲骂。
现在，母亲过世多年。大侄女嫁到了当村，得了母亲的真传，知道我爱吃红咸菜瓜子和豆瓣酱，每年春天都会做上一小缸。今年我一到家，侄女就告诉我大酱做好了，过了两天给我送来一罐大酱和一把小葱，我们当地有句谚语：“小葱蘸酱越吃越胖” 。我感觉这酱和咸菜中有母亲的味道，有浓浓的乡愁。吧嗒着豆酱和咸菜的味道，忍不住感慨，这是我一生最爱吃的。
作者简介：李丙革，笔名大海，美丽军旅人生三十载，火热的军营是我第二故乡，激情燃烧的青春岁月，在绿色的军营中！作品散文、诗歌多次在唐山文艺百家微信头条和多家网络平台发表。诗歌《美容师的情怀》《美丽天使》被收录在《中国当代诗人诗选》里。诗歌《想你》获“美丽河北”诗词大赛优秀奖。
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