易武茶

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　　如果问喝茶多年的老茶客有什么共性？我想，大概就是他们手上都会有大量不同年份的易武茶了吧，那么，为什么易武茶会深受茶友们的喜爱？易武茶的魅力究竟有哪些？为什么老茶友们都喜欢收藏易武茶？今天，就跟随龙承君一起去探究一下吧。

了解易武

易武位于勐腊县城北方，距县城110公里。易武茶山位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是古六大茶山中面积最大的茶山。它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内，因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。易武，是普洱茶源头地区，茶马古道起始地，茶叶历史重镇，贡茶生产地。易武种茶始于唐朝，盛于明清，至今易武种茶已有1400多年历史，易武茶叶经历千年浮沉，却依然是亘古不变的茶中精品。“山山有茶树，寨寨都种茶”，这是易武古茶山的真实写照。

十里不同天，自然出好茶

易武古茶山年平均气温17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米，海拔656-2023米之间，海拔差异大，形成了“十里不同天” 的立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。其土壤有机质含量高，植被生态系统保持较好，是种植茶叶的理想之地。

易武茶的陈化魅力

很多人喜欢易武，是因为其“香扬水柔，越陈越香”。易武茶的甜、柔、香等独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拔、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。但易武茶还有另一种让人欲罢不能的魅力，那就是历经时间所带来的精彩转化，而这也恰恰是老茶客们喜欢收藏易武茶的最主要原因。

易武茶的转化可以用“女大十八变”来形容，储存得当的易武茶随着时间的沉淀，那独具个性的蜜韵会日显浓郁，这是其他茶区的茶不可能具有的。一般存储3年之后，易武茶的变化逐渐显现出来，茶汤的口感可以用“丰韵细腻、沉稳厚实”来形容，蜜韵的表现也是越来越足。

易武茶的回甘生津和喉韵虽表现得很含蓄，但滋味持久性强，这就是她柔中带刚的性格。这一变化过程，恰如律动的音符，会带给品茶人不一样的口感和心理美感享受。这就是易武茶，时间越久越有魅力，时间越久越爱她，可以说易武茶是转化最快的普洱茶了。

从数据分析，易武茶内含物质丰富，其中氨基酸占2.9％，儿茶素总量占24.8％，茶多酚占31.0％，水浸出物占总量48.5％，在香气成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香气高锐。

制茶技艺精湛

而易武茶的另外一个魅力，便是易武普洱从采摘开始的整个工艺流程。易武茶的采摘和其它茶区略有些不同，春茶一般会采摘稍成熟的芽叶，标准是一芽二叶或三叶。

这样的采摘标准会给相对应的杀青工艺带来较高难度：长茎梗和相对成熟的叶片带来的含水量和粗纤维令萎凋时间变长，杀青时锅温较低，时间较长。温度太低杀青不熟，特别是茎梗，温度高叶片又容易糊边，所以易武茶在加工时，如果技术要领掌握不到位的话，可能会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。加之绿芽种本身的特点，易武茶的毛茶呈现出的外观是茎梗长、不显芽、不显毫。

“抛条”是易武茶的另一个特点，所谓“抛条”是指普洱茶的外形条索松抛，揉捻轻，这样细胞破碎少，可以最大限度的保留茶叶内的自然物质，并且耐冲泡，可缓慢的释放出茶叶内的绝佳风味与古树茶的成长精华，同时粗松的外形也有利于茶叶氧化，加速陈化过程。

根据以上这些特点，易武茶独特的品种和相对成熟的鲜叶采摘标准，带来了新茶高扬的香气和轻幽含蓄的口感。其次由于杀青和揉捻较轻，新茶的滋味相对较淡，汤感甜柔，但随着陈期的增加，茶汤会变得日益浓稠；而相对成熟的叶片和茎梗带来的高甜度，也是其他地区所不能比拟的。自然的环境赋予其典藏品质历史的积淀成就其芳香气质易武古树茶历久弥香茶中之佳品END

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