死亡率仅次于癌症的是心理疾病。发病受日常饮食的影响,但据说某种蔬菜有降低发病风险的效果。医学博士岩崎真宏在他的著作《蔬菜是最强的投资》中说:“对身体来说,吃蔬菜是最强的投资。”笔者就此进行了详细的咨询。
“坏胆固醇”和“血栓”是心脏病的大敌
——每年死于心脏病的人数超过20万人。虽然不能说事不关己,但是请告诉我发病原因。
“心脏病是发生在心脏上的疾病的总称,包括心肌梗塞、心绞痛、心脏瓣膜病等各种疾病。这些疾病是由于血液无法流向心脏而引起的,造成血液循环不畅的原因有两个。一种是血液中的胆固醇增加,形成斑块(胆固醇块),导致血管狭窄、闭塞,无法向心脏输送充足的血液。
在胆固醇中,起因于心脏病的是被称为“坏的LDL胆固醇”。最近,被称为“超坏胆固醇”的小型胆固醇也是心血管疾病的风险因子。即使LDL胆固醇值正常,也有超坏胆固醇增加的时候,血管容易发炎,心血管疾病的发病率上升,需要注意。
另一种是血块的血栓导致血管堵塞。即使是小孩也会出现血液凝固的现象,人的身体具有溶解凝固血液的线溶能力,如果血液的凝固和线溶达到平衡,就不容易形成血栓。但是,线溶的能力会随着年龄的增长而衰退,年龄越大越容易形成血栓。为了在饮食上预防,推荐摄取抑制血液凝固促进线溶的食品。特别推荐赤霞珠这一品种的葡萄。此外,紫色食品中含有的花青素、洋葱中含有的槲皮素也有防止血栓的作用。”
调节胆固醇、损害“肝脏”的饮食
——听说坏胆固醇的增加和饮食生活有很深的关系。为了不增加要注意不要吃太多的食物有哪些?
“鱿鱼、章鱼、贝类、鱼卵、荷尔蒙、螃蟹等,吃多了容易升高胆固醇值,要注意。肝脏也会制造胆固醇,如果饮食中胆固醇含量高,肝脏就会减少制造胆固醇的量来保持平衡。但是随着年龄的增长,肝功能衰退,调节胆固醇的能力下降,在饮食中摄取的胆固醇加上肝脏制造的胆固醇,数值就会上升,结果就容易患上心脏病。”
通过饮食预防心脏病!“最能防止血管老化的3种蔬菜”
——在您的著作中,写着蔬菜不足会增加血管风险。那么,吃什么样的蔬菜能降低血管风险呢?
“含有紫色色素成分花青素的紫人参和红紫苏,还有西兰花芽是预防心脏病的最强食材。花青素对肝脏和血管等有很好的抗氧化作用,有很多论文表明对心脏病有很好的预防效果。西兰花是可以期待提高血管内皮功能的食品。”
第1位 紫人参
花青素的含量名列前茅。实验证明,它具有抑制有害胆固醇,提高调节胆固醇量的肝功能的作用。花青素容易溶于水,所以推荐蒸菜等。
第2位 红紫苏
除花青素外,还含有丰富的多酚的一种迷迭香酸。有很强的抗氧化作用,防止血管老化。佐料就不用说了,切碎后作为生春卷的食材使用的话可以直接吃很多。
第3名 西兰花芽
西兰花芽是西兰花的新芽。它是一种植物化学物质,富含抗氧化剂硫黄素,能维持血管内皮细胞的功能,维持血管健康。和鸡脯肉一起做成沙拉既健康又开胃。
为了延缓血管老化速度,改变饮食习惯
——除了吃蔬菜之外,还有防止血管老化等降低心脏病风险的饮食要点吗?请告诉我不能做的事和要注意的事。
减少饱和脂肪酸
“肉的脂肪中含有过多的饱和脂肪酸,显然会损伤血管内皮。但是,饱和脂肪酸不仅存在于肉中,植物油中也含有饱和脂肪酸。要减少饱和脂肪酸的摄取量,就要把油从动物性换成植物性或鱼类性,而且不要过量摄取。坚果油给人的印象是对身体好,但是吃太多的话会摄取过多的饱和脂肪酸,所以要注意。”
减少加工肉
“火腿、香肠、鱼肉香肠、鸡块等加工肉,脂肪含量高,在加工过程中会加速氧化,有引起血管炎症的风险,所以不要吃太多。根据食品分类法“NOVA”,加工程度最高的超加工食品,包括碳酸饮料、膨化食品、大量生产的面包、蛋糕、曲奇饼、加工肉、速食面等。对炎症和内脏的负担很大。”
提高酒精的分解能力
“过量饮酒会对血管造成损伤,如果饮酒,最好控制在一周一次。如果觉得困难的话,可以在喝酒前吃西红柿和姜黄,这样可以促进酒精的分解,有抑制肝脏炎症的效果。另外,酒精在体内被分解为两个阶段,负责最终分解的线粒体数量越多,对身体的危害就越小。洋葱中所含的槲皮素可以证明增加线粒体数量的效果。关键是不要在喝酒前暂时吃洋葱,而是要习惯性地把洋葱放进菜单中。”
喝完酒后要补充水分
“喝酒容易引起身体脱水,而脱水会增加患心脏病的风险。喝酒的当天晚上最容易脱水,所以睡觉前和半夜醒来时也要补充水分。另外,无论是否饮酒,早上心肌梗塞的发病率都很高,所以起床时也要摄取水分,有早上活动身体习惯的人请在运动前喝水。”
不限制4个月以上的糖分摄入
“进食后,身体吸收糖分,就会分泌一种叫胰岛素的激素,胰岛素具有拉伸血管的作用,因此每次进食时,血管都会保持柔软。但是,明显减少糖分的饮食生活会使血管变硬,如果这样的生活持续4个月以上,心肌梗死的发病率就会提高。”
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