上夼西路跟“拉面”八字不合？

烟台人大都知道，上夼西路号称美食一条街，这条美食街位于环山路以南、红旗中路以北，以上夼西路为轴线，在街区东西两侧分布，总长度约800米。

既然叫美食街，自然餐饮商号云集，而至于店铺总数，说法不一，但如果大小都算，超过百家肯定没有问题。按说美食街都有特色，偏偏上夼西路的特色就是没有特色。这里之所以能称为美食街，并非手艺好，而是饭馆多。其实它并没有主打的菜系或口味，没有统一的规划，百余家饭馆各自为战，约半数主打烟台本地海鲜套路（海鲜哪吃不到？），又三分之一主打饺子、火锅、烧烤，剩下的再就是牛排、西餐等。

虽然跟饺子都是传统主食，但拉面在上夼西路的地位要低了很多。在这百余家饭馆中，很少有以拉面为主业，仅存几家面馆也都惨淡经营，似乎上夼西路跟拉面有些八字不合。

目前，在这近两里地的路面上，以拉面的招牌的店面好像仅剩下3家。位于路南头的天津黄汤拉面，刚刚开业，那个店面的上个主人经营烧烤，半年就关门大吉；位于路中段的状元拉面，开业数年，虽然实施“烧烤+拉面”的多元经营，但只是苦苦支撑；唯独位于路偏北的兰州拉面，虽然门头不大，但生意好像最为兴隆。仔细一想，或许因为兰州拉面是回族人所开，八字主要是汉族人的讲究。按照《鹿鼎记》里的说法，不同民族之间的穴位不同，以此类推，八字影响有差异，也在情理之中。

不过，回溯历史的话，拉面也曾经在上夼西路有过辉煌。大约七八年前，如今的古玩城，还挂着家家悦超市的牌子，就在超市的北侧，挂起了“福山大娘面馆”的牌子，据说火爆一时，中央电视台美食栏目都闻风而动。可惜随着古玩城建设，此面馆好像早已歇业。

还有网友曾怀念过一家“老蔡面馆”，如今也不见了踪迹。

为何拉面的日子在上夼西路如此难过？八字只是附会的说法，恐怕定位还是主要问题。从功能上讲，吃拉面快而易饱，因此不适合朋友喝酒，不适合情侣约会，只适合想吃饱的人去吃。因此，兰州拉面把自己定位为低端快餐，市场效果很好；但偏偏其他汉族拉面馆，想一专多能，不甘心走低端路线，尝试冲击高档消费，偏离了拉面的主要功能，想挣钱很难。