面鱼,对于胶东人来说,是一道很熟悉的家常美食。
过去的生活条件有限,一般是过年之前炸的比较多,平时想吃,也就是赶集的日子能够解解馋。而今面和油都充裕,平时也炸的比较多了。
就制作工艺来说,炸面鱼其实并不复杂。不过,如今城里大部分都是小灶,比不上农村的大锅,面鱼不容易抻开,形状不如大锅里的美观。农村大集上炸面鱼的大锅,炸出来的更漂亮,一个大面鱼,基本上就有两斤左右,够一家三口一顿饭吃的。
刚出锅的面鱼,味道格外香,实际上不用就菜也很好吃。面鱼基本上跟所有的菜都很搭,炒个花菜、炒个土豆丝都不错。当然了,面鱼最好的搭配就是汤菜了,在莱州、招远、蓬莱等地的农村,没有羊汤面鱼的摊位,那就不叫赶集。在别的吃羊汤相对少的地方,做个西红柿鸡蛋汤就着吃,也挺好。
下面这段视频,是莱阳一位80岁的老奶奶炸面鱼的过程,看着满满都是家乡的味道。
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