各地饮食文化各有不同,提到山东的潍坊,人们多半会听说过这里的名吃“朝天锅”。但光听说过却没有吃过的朋友,或许对“朝天锅”有误解,认为它是类似于火锅之类的大餐。但其实,“朝天锅”说起来,更像是小吃,虽然潍坊人在正餐的时候也经常吃
“朝天锅”发源于清代,当时的潍坊(潍县)属于莱州府管辖,据说郑板桥在潍县当知县的时候,与“朝天锅”很有渊源。所谓“朝天锅”,最早指的是赶集时露天支起的大锅,没有顶棚,直接朝天,现煮现吃
“朝天锅”的精髓在于吃肉喝汤,这是用来盛汤的碗,里面会放上葱花香菜,跟羊汤有些类似
“朝天锅”炖出来的汤,味道很鲜美,并且规矩是可以随喝随加(续汤免费)
以前的“朝天锅”的主要食料是猪肚、猪大肠等等,后来随着改进,搭配的菜也越来越多,图为驴肉
在吃“朝天锅”时,顾客根据自己的喜好点“菜”(其实说馅更恰当),然后包在薄饼里一起吃
这个角度看起来更能体现这道美食的特色
这个工具就是用来做饼的
当然,在吃饼的时候,也可以搭配点咸菜配料等等,最常见的就是大葱和著名的潍坊萝卜干。
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