图解莱州府老潍县名吃“朝天锅”：不是大餐，更像小吃

各地饮食文化各有不同，提到山东的潍坊，人们多半会听说过这里的名吃“朝天锅”。但光听说过却没有吃过的朋友，或许对“朝天锅”有误解，认为它是类似于火锅之类的大餐。但其实，“朝天锅”说起来，更像是小吃，虽然潍坊人在正餐的时候也经常吃

“朝天锅”发源于清代，当时的潍坊（潍县）属于莱州府管辖，据说郑板桥在潍县当知县的时候，与“朝天锅”很有渊源。所谓“朝天锅”，最早指的是赶集时露天支起的大锅，没有顶棚，直接朝天，现煮现吃

“朝天锅”的精髓在于吃肉喝汤，这是用来盛汤的碗，里面会放上葱花香菜，跟羊汤有些类似

“朝天锅”炖出来的汤，味道很鲜美，并且规矩是可以随喝随加（续汤免费）

以前的“朝天锅”的主要食料是猪肚、猪大肠等等，后来随着改进，搭配的菜也越来越多，图为驴肉

在吃“朝天锅”时，顾客根据自己的喜好点“菜”（其实说馅更恰当），然后包在薄饼里一起吃

这个角度看起来更能体现这道美食的特色

这个工具就是用来做饼的

当然，在吃饼的时候，也可以搭配点咸菜配料等等，最常见的就是大葱和著名的潍坊萝卜干。