此前有篇故事，曾介绍过烟台栖霞人对“虫子”的偏好。当时那篇故事介绍的，主要是一些常见的种类，比如柞蚕、柞蛹和桑蚕、桑蛹。其实，这几种只能算是栖霞人“虫子菜谱”上的“中低端产品”，不少朋友建议多提提那些高端虫子，比如说“哈虫”。
（柞木中的“哈虫”）
“哈虫”是胶东方言的称呼，发音为“ha”虫，至于这个“ha”对应的是哪个汉字，一直没有定论，多数人习惯写做“哈虫”，也有人比较较真，认为应该写作“蛤虫”，而在南方有些地区，常把这种虫子叫作“柴虫”。实际上，它们指的，都是天牛的幼虫，寄生在树干或者木头里的一种黄白色的虫子。
天牛的成虫将卵产在树皮表面或者树干里，卵孵化成幼虫之后就以树木为食，越长越大，直到变成成虫。被它啃过的树木基本会枯死，从这个角度来说，“哈虫”是一种害虫。而从食物的角度来说，哈虫长在树干里面，吃的都是木头，因此也算是绿色食品了。
物以稀为贵。因为产量有限，在栖霞，“哈虫”属于虫子中的高档品，贵的时候一斤能卖到300块钱以上，并且供不应求。有些农村，在冬季农闲时节，甚至会有人专门捉一段时间的“哈虫”。近来，笔者有幸见过捕捉“哈虫”的情景，大致明白了捕捉“哈虫”的过程。
（胶东半岛柞木多，里面哈虫也不少）
根据内行人介绍，哈虫也可分为不同的种类，比如樱桃木里的哈虫和柞木里的哈虫就不太一样，前者一般比较小，后者通常个头较大，本文介绍的，就是柞木里的哈虫。
（哈虫的分泌物有时就在树干的位置）
想要捉哈虫，首先要定位，即找到哈虫的位置。因为哈虫在吃木头的过程中，会排出相应的分泌物（民间俗称“哈虫屎”）。有经验的捕虫人，会根据分泌物的位置和新旧程度，很快判断出哈虫的大体位置，然后打洞将哈虫挖出即可。
（有时会在树根部找到哈虫的踪迹）
有时第一下找到的位置，可能只是哈虫已经经过的地方（民间有时称呼为“哈虫眼”），这种时候需要顺着哈虫眼一直往下找，才能找到它藏身的位置。
捕哈虫用的工具，跟果农修建苹果枝条用的差不多，一把小锯、一把小刀基本就差不多。冬季的时候，哈虫似乎也休眠，通常挖到树洞里捉到它的时候，它也不动。
哈虫捉起来难，吃起来就简单了，油炸或者干煸都行，吃起来那叫一个香。
（这就是捉到的一个“哈虫”）
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