不同的地方,有不同的过年习俗。在胶东地区,过年期间多种多样的面食,是当地一大特色。这组图片是烟台一些读者在回老家时拍摄拍摄的场景,下面就带大家简单盘点一下,看看过年前这几天,烟台农村妇女都在忙着做什么面食?
1、大枣饽饽
胶东人过年,少不了大枣饽饽,尤其是农村,大枣饽饽在祭祖、馈赠亲友都有很重要的意义。一般到了小年前后,就是胶东农村蒸饽饽的高峰期。蒸大饽饽需要在大锅里,锅底一天木头不断,到了晚上睡觉的时候,炕也相当热,这种感觉相当有年味。
上图就是做大枣饽饽所需要的原料,发好的面团、枣片、饽饽粉。
还有一种不能吃,但对外观漂亮程度影响很大的“配件”,就是整洁的玉米皮。
蒸大枣饽饽,一般需要笼屉,上面盖上草帘子做的锅盖。
做好的大枣饽饽,那是既好看又好吃。
2、小馃
通常在蒸大枣饽饽的时候,家庭主妇们会同时做点小馃,一般有模具塑形。跟大饽饽相似,小馃在过年时也有特殊的寓意,记得小时候,靠着炕的窗台上,会放一对“葫芦”形状的。有时候,一种叫做“莲子”的面食,也算在广义的小馃当中。
3、xu糕
在过年期间,糕类也是胶东地区常见的面食。不过,其具体称呼在不同地方有不同叫法。
上图这种面食,有的地方叫xu糕,不过有的地方似乎叫做“神虫”。
4、发糕
这种糕的名称就相对统一,“发糕”这种称呼最常见一些。过年期间吃发糕,寓意新年发,节节高。
5、面鱼
胶东农村在过年期间也流行炸面鱼。与大枣饽饽的特殊意义不同,面鱼没有太多礼仪上的讲究,做出来就是为了吃,不管是搭配汤菜还是炒菜,都是美味。
6、豆沙包
相对而言,豆沙包出现的频率最低,因为这不算是过年的必需品。只有特别勤快的家庭主妇,在蒸好大枣饽饽之后,才会动手做几个豆沙包,调调过年期间的口味。
这是豆沙馅和面皮。
这是还没开始蒸的豆沙包。
这是出锅之后,上面还盖有小红点的豆沙包。
看了这么多,不禁要感叹一句,胶东妇女真是心灵手巧。
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