组图：胶东农村常吃的山苜楂饺子，是怎么制作的？

在胶东地区，五一前后，荠菜、苦菜、蒲公英都已经开花，好看不好吃。这个时候山上最应季的野菜，当属“山苜楂”了。山苜楂这种野菜，在不同地区有不同的叫法（前几天北芳刚写过一篇“蚂蚱菜”的），本文就以“山苜楂”作为统一称呼。山苜楂跟韭菜有些类似，只要不连根拔除，上面的叶子可以反复的采摘，很受农家人的欢迎。

荠菜除了包饺子、包包子之外，还可以炒鸡蛋。与其相比，山苜楂的吃法就比较简单一些，在胶东农村，人们通常习惯用它来包包子和包饺子，也就是说，主要是用来当馅。这组图片就带大家看看山苜楂饺子的制作过程。这是第一步，吃野菜的时候，尽量都要用热水焯一焯。

然后，再用凉水反复冲洗几遍，用手将洗好的山苜楂握成菜团形状，把多余的水挤出去。

用山苜楂包饺子的时候，可以适量放点韭菜，提鲜。

将山苜楂、韭菜和肉馅剁好，搅拌均匀。野菜喜油，调馅的时候可以多放点花生油。

下面的步骤就跟其他饺子差不多了，擀皮包饺子。

这是包好的饺子。

下锅煮熟，刚出锅的饺子皮透明度都挺高，里面绿颜色的菜馅看的也挺清，想想就很鲜。

当然了，到底有多鲜，一口咬下去才知道。前段时间天冷，山苜楂的产量有限，听说价格也接近每斤10块左右，现在随着天气变暖，价格也比较便宜了，五六块钱买一斤，包饺子能吃好几顿。到了五一之后，市场上的供应量估计会更多。喜欢吃山苜楂的朋友，有口福了。