胶东人把南瓜叫做“方瓜”，用方瓜做出来的馒头很好吃

很多名词在方言当中，都有独特的称谓。比如，在胶东地区，很多人习惯把“南瓜”称作“方瓜”。如果把那种比较方圆的南瓜叫做方瓜，这样还比较好理解；但实际上，胶东人说的“方瓜”，大多是一个长条的形状，跟“方”这个字似乎不太沾边，不知为何有“方瓜”之称。

不过，本文讨论的重点不是“方瓜”名字的由来，而方瓜的吃法。方瓜（南瓜）味甜，既可以蒸着吃，也可以跟面粉和在一起蒸馒头吃。下面这组图片，就带大家看看方瓜馒头的制作过程。

需要的配料就是方瓜。先蒸熟去皮之后，搅拌成馅。方瓜在胶东农村种植很普遍，产量也很高，不需要太专门的管理，到了收获的季节，农村集市上有很多卖的摊位，价格都很实惠，单价基本都不超过1块钱1斤。

然后再加上面粉和鸡蛋。

将方瓜馅和面粉鸡蛋搅拌在一起，然后发面。

发出来的面团就是这样子，看上去就很好吃。

然后在揉面做成一个个的馒头，用玉米皮垫着，在锅里饧一饧。

饧好的方瓜馒头是这样的。

然后再上锅蒸。方瓜馅的馒头相对比较疏松（方言叫透宣），因此蒸的时候相对普通的馒头要快不少。

方瓜馅在馒头中的作用，一方面增加甜味，一方面是提高色泽。这是出锅之后的方瓜馒头，颜色金黄，既美观也好吃。