红富士收获的高峰期，我在烟台农村“抢购”到一份卤水豆腐

前面在一篇介绍面鱼的文中曾提到：“烟台红富士收获的季节，卖面鱼的生意也很火。”

实际上，这个时间段火的，不仅仅是面鱼生意，在忙碌的胶东农村，眼下只要是个快餐买卖，就都还不错。其中，就包括了卖豆腐的摊位。

笔者此前只知道腊月大集上豆腐卖得火，有的摊主一集能卖七八筐，要知道，那种棉槐条子编的大筐一筐能盛四五十斤，七八筐算起来是一个相当大的数量。而红富士收获季的豆腐生意虽然比不上腊月大集，但也相当不错。在烟台海阳西古现的市场，笔者就看到了果农争相购买豆腐的场景。

当时笔者路过市场，正准备看看价格牌上的信息，忽然听到旁边一位果农阿姨高喊：“等等，买块豆腐。”笔者顺着她喊的方向看，路的对面，另一位阿姨正用小车推着一筐豆腐。听到喊声之后，她停了下来，那位果农阿姨走了上去。笔者想了一会儿，也决定过去看一看。

跟以前在海阳农村集上看到的情况相似，这位摊主的豆腐也是用白布盛着，放在棉槐条子筐里。掀开白布，冒出的是腾腾的热气，还有一种不浓不淡的豆香，就算是外行人——比如说笔者，也能看出是刚出锅的新鲜货。

来买豆腐的阿姨，显然也是这个摊的老主顾，她一过来就说要的数量，并没有问价格。因为感觉豆腐不错，笔者从看热闹的路人也变成了一位顾客。“豆腐多少钱一斤？”笔者问。“三块五一斤。”摊主答。

在说话的间歇，从市场那边又过来了几位来买豆腐的人，有的是来送苹果的果农，有的是本地的收购代理，这个要五块钱的，那个要十块钱的。摊主这还没走到市场，一筐豆腐就已经快切出了一行。

其他来买豆腐的人都很熟悉，买的过程比较干脆，直接说量交钱拿豆腐走人。而笔者作为过路者，显然还不太了解，过程就比较长一些。摊主也看出了这一点，其他人都没有给尝，单独取了一块豆腐给我，让我尝了之后再做决定。我尝了一口，当即决定也买十块钱的。

在切豆腐、称豆腐的间歇，笔者又向摊主请教了一些问题。摊主说她就是西古现村人，做了几十年的豆腐，平时在村里卖，偶尔也赶集。在红富士收获的季节，西古现村因为有收购市场，来往的人比较多，她此时也跟着忙碌起来，好的时候，一天能卖三大筐的豆腐。这次得亏笔者遇到的巧，算是提前“抢购”到了一份，如果晚一些来，恐怕就买不到了。

这时候豆腐的生意为何这么好？这个问题摊主还没有来得及回答，旁边一会排队的大叔开了腔。“都忙着下苹果，没有空炒菜，买点豆腐回家，跟葱一起拌拌，就可以就着主食吃了。”他说。

按照他的说法，如果说面鱼主打的是苹果收获季的主食生意的话，那么，豆腐主打的就是“配菜”的生意。它们的“火”，其实也是果农们忙碌的一个真实写照。

付了钱，称好了豆腐，在准备离开之际，笔者又想起一个问题，就向摊主请教：“豆腐怎样做才好吃？”

“关键看卤水，没有卤水，豆腐就‘完了’。”摊主说。这句话如果翻译成时髦的词，应该就是：“卤水是豆腐的灵魂吧。”