文：于荣亚
在我的记忆里，每年的四、五月份，不但有美味可口的榆钱儿可以充饥，当榆钱儿渐渐老去的时候，另外一样可以充饭的食品又登场了——槐花。
槐树，中国各地均有，落叶乔木，常植于屋边、路边，以黄土高原和华北平原居多，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
古代很多诗人都与槐花结下了不解之缘，写下了众多赞美槐花的诗歌，比如：有一首诗写到，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”。还有唐代著名的诗人白居易也在《秋日》也写到："袅袅秋风多，槐花半成实"，子兰也在《长安早秋》里的描写到"风舞槐花落御沟，终南山色入城秋"。这些都表现了古代人们对于槐花的崇敬和赞美之情。
我这里所说的槐花，白居易《秋日》主要指的洋槐。洋槐为多生花，总状花序，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂。小花多皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂；花瓣5，以白色或黄白色多见，也有其他颜色如紫红色，通常1片较大，近圆形，先端微凹，其余4片长圆形；雄蕊10，其中9个基部联合，花丝细长；雌蕊圆柱形，弯曲。
槐花做起来也非常的简单。
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，就是采一些半开的槐花，(花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。) 用清水冲洗一下槐花，晾一会， 放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉， 在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔， 上火蒸十分种。 出笼放在盆里，搅拌散开，待凉， 入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。
槐花糕放时嘴里，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，好象那槐花已经进入了你的五脏六腑。如果 配小咸菜，汤等美味更佳。
槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。 槐花（洋槐）虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。
写着槐花，想着槐花，我的嘴里又泛起了甜甜的槐花的味道。
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