文：古岸云沙
大约小时候我们吃的最多的就是馏菜了，苋菜、荠菜、马蜂菜、地瓜叶……田间地头扯一把，洗洗切切，拿面一拌，上锅蒸蒸，放点盐，捣点蒜泥，就是一顿饭了。
终究是粗糙一点，吃的时侯还会有干面。现在饭店里也常备这道菜了，很有点忆苦思甜的野味，不过它一般蒸的要散一些、湿一些。
今儿同学来玩，特意让她做了一份蒸豆角，跟着学学。
其实每个人做饭的习惯与口味都秉承了少时所吃过的母亲的习惯与口味。所以，我们吃某一种菜时会有不一样的感受与体验，会有比较与品味，那不过是在比较是否与母亲所做的饭菜是一样的口味。
很多时候，我们喜欢吃某一种菜，某一种口味，不过是在想念那个带给我们同种感受的某一人罢了。
紫豆角是从小区院子里买来的，每天上午十一点左右或下午四、五点钟，小区大路两边就会摆出一些卖菜的小摊位，大多是六、七十岁的老人，自己菜园子或地头上种的菜，吃不了，拿来换几个零花钱，这种菜不同于菜棚子的菜，是接了地气与日照的，俗称自卖头。
看到他们，就像看到了依然在老家地里劳作的大爷大娘们，心里总有一种悲悯在，哪一位老人，不是活到老，干到老啊。不像城里的老人，有退休金，退了休还可以遛遛鸟，听听戏，而他们只要还走的动，就不会也不愿意去麻烦孩子。
我们的父母都是这样一天天衰老的。有时候你还感觉不到他们的衰老，忽然之间就走了。
我的同学，母亲刚刚去世不久，前一天还在地里劳作，第二天就昏倒，一病不起。痛定思痛，也只能永夜长叹息。生命是如此地无常，而衰老与疾病却防不胜防。面对失去，我们惟有接受，却别无选择。
她说她的母亲做的馏菜特别好吃。
做菜其实是怀念的一种方式。我做饭是秉承了我大娘的很多方法，比如对菜的颜色与口味的要求，每一种菜都可以吃出相似又不同的味道，有记忆有改良。
同学做馏菜的程序稍细致一些：豆角清洗，稍晾干（据说是为了少沾面），切丁，放盐与香油，拌匀，放面拌，为了增加营养，放了一个鸡蛋，这样面就稍多放了一些，拌匀之后，放锅蒸，中间还要翻一下，以便熟的均匀，开锅十分钟即可。然后用油炸干辣椒，炸好后，把辣椒滤掉，放入蒸好的豆角，拌一下，就可以吃了。
也可以放蒜泥。
热的辣椒油拌过之后，干面就没了，豆角一粒是一粒，非常爽口。
我还是喜欢放蒜泥。
所有的味道都是记忆中的味道。
我们的亲人的味道。
一一一一 谨以此篇献给我们的母亲。
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