文：高巧珍（欢口东方红教育）
临近年末，身在异地江湖的你，是否开始怀念起了家乡特有的味道……
我心中的味道，当属妈妈手工腌制的各种小菜。咸菜，对我们每个人来说都不陌生，甚至有一大部分人会对咸菜有着某些特别的情愫，而我，便是如此。倒不是因为我有多么喜欢咸菜，而是于我而言，咸菜承载了一段岁月，是一份难以忘却的记忆，是母爱的味道。
首先先让亲们猜一下，这三个坛子里分别装的什么宝贝？
或许作为地地道道丰县欢口人的你，心中已经有了答案……
第一个坛子里，是腌制的咸豆子。闻起来臭哄哄，吃起来香喷喷。
做法大致如下：首先要把豆子煮熟，然后捂上，要把豆子捂的粘粘的。可以再切上点萝卜、白菜、豆腐。最后放上材料，葱姜蒜，适量的盐，下到罐子里，大约一周左右，就可以盛出来美美的享用啦！如果浇上点香油，味道会更美！
第二个坛子里，是腌制的辣椒。脆、辣是腌辣椒的特点。打开坛子，闻到的味道有点红烧肉的感觉。
腌制辣椒，最主要的就是辣椒与材料的比例，掌握好比例，辣椒腌出来才能香香脆脆。首先我们要把辣椒进行清洗干净，切好，放置一边。然后我们要用锅熬料，按照以下比例：十斤辣椒、五斤酱油、半斤油，适量花椒大料，大火熬开。开锅后放置半斤糖、盐、味精、鸡精。冷凉，放入葱姜蒜，把辣椒下到坛子里。大约两到三天，就可以吃啦！
看！绿绿的，是不是非常有食欲呢。如果妈妈再蒸出来一锅白面馒头，就着辣椒，那味道，绝对让人心旷神怡！
最后一个坛子里，是腌制的萝卜干。萝卜干的特点是，辣，脆，嚼到嘴里会发出“嘎吱嘎吱”的声响。
萝卜干是这里面制作时间最长的。主要时间花费在晾晒萝卜干上。首先切成长条，用盐搓，把水搓出来，记住，搓出来的水不能倒掉，第二天还要接着用这个水泡，泡了之后再搓。然后放到通风处晾晒，时间有点长，根据天气、环境，直至把萝卜干晒的皱皱巴巴，差不多就可以啦！
来来来，就着老家的“糊都”，开吃吧！
要说我们的祖辈在物质生活极其贫乏的年代，用这种方法，把地里常见的农作物，通过自己的加工，腌制出的美味，也是为了让孩子可以“就着”粗粮馍馍，多吃点饭吧！
看到这碗里的小菜，你是否想起一句古诗“宁可食无肉”呢？看似简单甚至有些寒酸的咸菜，里面却有着童年的记忆、家乡的味道、妈妈的爱。哪怕酒醴之味抑或饕餮盛宴，都比不过这一小碗老家的咸菜……
舌尖上家乡的味道，在这个寒冬，在此时此刻你看到这篇文字时，身在异乡漂泊的你，能否感觉到些许温暖？
我亲爱的朋友啊……愿你在异乡度过的每个日子，一想到家乡的脸庞，即使单枪匹马，也能勇敢前行，完成自己的梦想。
咸菜，见证了我们曾经走过的悠悠岁月，是咸菜，帮我们度过了最艰难的日子；咸菜，也承载着母亲浓浓的爱怜和辛劳！愿你能在今年，抓紧忙完手头的工作，早些踏上回家的路，品尝家乡的味道……
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