图文:红艳
在苏北老家,吃大席是乡村一帧永不褪色的风景,记得在小时候,最期待的事情就是去亲戚家吃大席了,那时,有一句话叫“吃一顿大席饱三天”,虽然有戏谑的成分,但从中也可以看出一顿大席在大家心目中的分量。因此,对农村长大的孩子而言,不管过了多少年,每当谈及“吃大席”的话题,就如同在昨日一般鲜活。
新人结婚的当天,前来吃大席的客人大致会在预定的时间内,一拨一拨的先后来到。客人们到来的第一件事就是“上礼”,表示对新人的祝贺。按照老家的话说,这是吃大席的份子钱。
乡村吃大席,是一种别有滋味的情调。现场看上去也许有些杂乱,但对那里出生的人而言,眼前的一切,才能够找回当初的本真味道。
邀请的厨师,大多是村里的行家里手,新郎结婚前两天,他们就会根据事主的需要,开出相应的菜单。正常情况下,每桌在350元左右,一些条件好些的,也会做出相应的调整,但一般不超过500元每桌。
手撕狗肉,味道杠杠的,在过去,狗肉是不能上酒席桌的,但如今,随着大家观念的变化,在乡村的酒席上,狗肉也开始成为常态。
事实上,乡村的酒席还是以厉行节约为主。很多品种也是以家常菜为主。
牛肉豆腐,这种城里人比较喜欢吃的菜,如今也走进寻常百姓家。
红烧的“霸王别姬”,看了让人口舌生津。
大老知通知上菜后,厨师们可就是当天最忙碌的人了。
在农村人的眼里,乡土气息的的宴席,是世界上最幸福的味道。
每上一道菜,上菜人都会笑着拖着长音:“油着,油着,小心洒到身上”。坐桌子外圈的客人便侧身,让出空间,方便上菜。
外围的一些人,负责洗碗,以备下一轮吃大席的亲朋好友。
吃大席的欢快氛围,洋溢着整个村庄,让婚礼的当天,始终萦绕着喜乐的旋律。
吃大席结束的时候,把没有吃完的剩茶剩饭打包带回家,然后七荤八素的折在一起,回家温热,一家人又是一顿美餐。从而使乡村宴席的利用率,发挥到极致。
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