图文：红艳
我永远忘不了姥姥给我说的一句话：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”因此，从小到大，我对荠菜的那份感情始终如一，似乎，荠菜饺子在我的心里，属于乡村最顶级的美食。
早上，承包了几百亩土地的表嫂在朋友圈里告诉我，她家的洋葱苗地里，有不少荠菜，闻听，我心里顿时有一种说不出的兴奋，便在电话里马上告诉了母亲，于是，我和母亲拿着塑料袋和刀具，向着表嫂家的农田走去。
果然和表嫂描述的一样，在一些菜畦里，布满着密密麻麻的荠菜，由于土壤比较肥沃，荠菜的个头也很大。
记得在我在上小学的时候，曾有过多次挖荠菜的经历，那时到田间，几乎是要躬着身到处搜寻的，有时半天下来，也挖不到半篮子。
而此刻，一株株荠菜簇拥着，可以说是手到擒来，我们从到田间开始，几乎没有直起腰身的时间。
一个多小时，就挖了满满的两袋，母亲说，除了最近吃以外，剩下的还可以放进冰箱，到晚一段时间，依然可以品尝。嘿嘿，今天母亲说要包荠菜饺子，我肯定要到她老人家那里蹭饭吃了。
回到家之后，母亲忙着择菜、洗菜，这是一项很大的“工程”，母亲忙活了一个多小时，才把它们清理干净。
洗好之后，仔细的母亲，再一个个过手，把根部的黄叶全部摘掉。
没说错吧，你看，这荠菜肥的有些夸张吧！
接着，母亲把荠菜放在开水锅里焯了一下，说的可以去掉荠菜的涩味，还可以去掉农药残留。焯过的荠菜，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。
然后母亲开始把荠菜和买来的肉末混在一起剁碎，呈现在我面前的，就是如此这般的饺子馅了。它是那样的翠绿，那样让人垂涎欲滴……
我原本打算去超市买饺子皮的，母亲却阻止了我，她说，只有纯手工做出来的荠菜饺子，才能使这活色生香的荠菜味道，发挥到极致。
于是，我和母亲分工协作，母亲负责擀面皮，我负责包饺子，忙的不亦乐乎。
经过半个多小时的辛勤付出，一锅柸荠菜水饺整齐地摆在我们面前，看到它们，犹如看到一副精美的作品。
二十分钟后，冒着热气的荠菜水饺端到了桌子上，闻到它那沁人心脾的馨香，我就油然想起童年的美好时光。
如今，在城市，一年四季都可以吃到荠菜，但那是人工种植的，我曾买过几次，但却吃不出来它最本真的味道，因为在我们农村长大的人眼里，荠菜不仅仅是一道菜，而是他们亲近大自然，在大自然中寻找乐趣的一种有效的媒介。
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