文：汪晓佳
图：来自网络
在部队，团营部机关和每个连队都有一个炊事班。不知是炊事班人手不够，还是有意轮流锻炼其他战士做些琐碎艰苦的工作，每天总会安排一名战士到炊事班帮厨。
所谓帮厨，也就是帮助炊事员洗洗菜，摘摘菜，扫扫地，刷锅刷盆，有时也会饶有兴趣地跟着炊事员学习在案板上“笃笃笃”地切菜。也就是在那时候学的，如今我都会把土豆片叠在一起，摁着着土豆片的左手快速地向后缩去，刀起刀落，案板上便躺下了一片细细的洁白土豆丝。
炊事班长见帮厨的人辛苦，很不好意思，有时候会拿出一点好吃的东西犒劳犒劳他们，或者让他们休息一会儿。于是，帮厨的人干起活来更有精神。
让帮厨者拥有权利感，莫过于是在开饭的时候给前来吃饭的人打菜了。这人站在一大盆热气腾腾的熟菜跟前，右手掌勺，左手接过吃饭人的一只小陶瓷碗，往碗里舀菜。
这里面就很有伸缩性。一般关系的，照章办事，随便一勺子下去舀起来就行，看着顺眼的，或者说同年入伍的老乡，则会享受到偏倚的待遇：一勺子过后，再饶上小半勺；眼瞅着，把勺子尽量伸向闪烁着油光的肉块，或者大块的炒鸡蛋。现在回想，只要谁那天帮厨，就会有几个人围着他套近乎。
其实，人心有时候也会存有隔阂的。实际上就是那种斤斤计较的狭隘思维。倘若你那天帮厨时舀菜的勺子没有给他倾斜，等他到了帮厨那天，他便会先瞅瞅你，翻翻白眼，然后给你盛上来的一勺子菜，不仅鲜有大块炒鸡蛋和肉块，甚至还会少斤缺两地克扣你，让你有苦难言，哭笑不得。
当然，这些都是小插曲，小浪花，军人也是人嘛。但却冲击不了部队官兵一致、齐心协力的整体格局。整个军营，军号一吹，处处人头攒动，生龙活虎一片。
在部队，每周都要有一顿改善伙食餐饭。平时都是大米饭，或者馒头，千篇一律，天天如此，吃得乏味。改善伙食的时候，基本上都是包饺子。仅凭炊事班那几个人，要想包够百十号人吃的饺子，纵然他们几个人有三头六臂也忙不过来。
于是，只有事先把馅子备好，通知各班前来按人头领取饺子馅和面粉。当班的炊事员，会手持一根盘子称，看过递交过来的一张小纸条上的人数后，像账房先生似的，一份份过称，多了，就去掉一点，少了，就再添加一点。如果是熟人，这秤杆子会翘起好高呢。
这个领取面粉和饺子馅的人，回到班里，班里的人老早地把一张桌子擦得澄亮，全班人就在上面和面、擀面皮、包饺子，工具都是自备的。包好以后，再送往炊事班下锅，熟了盛出来再往回端，来回折腾。但这必须是周末时间，部队不安排任何活动，好让平时紧紧张张的官兵好好地放松一下。
觉得好笑的是，南方兵都说喜欢吃大米饭，不喜欢吃面食，但当包饺子那天，南方人比北方人吃得还欢实。可见这肉饺子均受中国南北方人的喜爱。
包饺子也算是个技术活。和面要不软不硬，擀饺子皮也要大小适中，且中间厚四周薄；包的时候，里面的馅不要放得太多太少，太多了，饺子皮会捏不严，煮的时候进水；太少了，会吃不出饺子的香味来，犹如吞咽死面皮子一样。
我在部队包饺子的时候，大都是包饺子，面和不好，饺子皮也擀不好，不是大了就是小了，形状还不规则。不知是谁教的，包饺子的时候，把馅子放进去，先是中间捏一下，然后再捏两头，在整个饺子的边缘呈三足鼎立状，最后再把张口的地方一一捏严紧，有角有棱，站在那里极有立体感。
我回到地方以后，几十年间，只要我们家包饺子，既不和面也不擀面皮，这两样都由妻子负责，我就是包饺子。看到我包的饺子那么有形象，妻子一边夸我，一边也跟着学习，如今她也学会了。
吃着这种有立体感的饺子，便会让我的部队情结每年都萦绕在我的心头，甚至活泛出部队一连串的厨事来......
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