文:红艳
图:部分来自网络
如今,已经进入10月下旬,气温一天天降低,田野里因着秋收的散场,而变得一片萧静,而此刻,胡萝卜却悄然登场,迎来了它的丰收季。
走进乡间,看到这些绿意盎然的它们,我就会油然想起了从前。记得在我的童年时候,每年的深秋,当别人把胡萝卜缨子拿来喂猪喂兔子的时候,母亲却把它用来蒸吃,那种芳香天然的味道,至今想起,还齿口留香。
在如今老家的乡村,走进田间,这样的镜头随处可见,农人们不但收了红萝卜,一些鲜嫩的缨子也会派上用场。
最近你如果有空走到集市上,就会发现很多这样的摊位,他们把捆扎好的胡萝卜缨子,一把把的放在那里售卖,价格基本是五角钱一把,你稍微靠近一点,摊主就会说:这胡萝卜缨子,从没打过农药,是绿色食品,蒸吃的味道可好了,很养身体的。
如今的农村,大家的生活条件越来越好,大鱼大肉早已进入寻常百姓家。但不知道为何,这些年,那些昔日被漠视的一些蒸菜,反而堂而皇之的登上了“大雅之堂”。那些藏在民间的特色美食,慢慢走进大家的视野,而胡萝卜缨子就是最鲜明一例。
蒸胡萝卜缨,做法很简单,感觉它和槐花、榆钱、荠菜、面条子稞、红芋叶之类的,基本大同小异,吃法也几近相同。通常状况下,是先将缨子洗干净,放入小盆中,再撒上面粉,搅拌均匀。
随后,就可以放进锅里蒸了,估计二三十分钟,基本就大功告成了。
但要想使蒸的胡萝卜缨,吃起来更加酣畅淋漓,这个配头是绝对少不了的。那就是蒜臼子揣的蒜,里面放入适量的香油。
在等待中,蒸菜熟了,揭开锅盖儿,等热气冒尽了,就将他们盛在事先准备好的铁盆里,顿时,一股清甜味扑鼻而来。
蒸好的胡萝卜缨子出锅了,我赶紧盛了一碗。蘸上辣椒酱,那味道真好,真香啊,这种感受,我发现用任何语言都无法准确的表达出来,按照一句俗话来说,就是给我一盘肉也不换。
一晃,又到了蒸胡萝卜缨子的季节,每每看到这种蒸菜,嘴里还会忍不住流口水呢!
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