凉拌皮蛋，清爽解腻又美味！

夏天已经到了，餐桌上自然少不了清爽的凉菜，今天小编给大家分享一道“凉拌皮蛋”的美味，这是一道凉爽美味的凉菜，好吃又有营养。

食材：  皮蛋、香菜、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖

做法步骤：

1、需要的食材准备好。把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净，擦干水分，配菜洗净备好。

2、把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。把切好的皮蛋，摆在盘内待用。

3、把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。

  4、把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可。