软萩粑，妈妈的味道

                                    若冰​

       前天看到一个朋友关于软萩粑的朋友圈，让我想起了小时候吃软萩粑的情景。软萩粑是我们这一带的独特食品。因为软萩是在农历二月份的社日前后采择最好，且人们做好软萩粑后首先用来祭司土地神，以祈求新年风调雨顺，五谷丰登。所以也叫社粑(因我们这一带比较忌口社--折同音，故叫赚粑)

       赚粑选材讲究，做工复杂。既然叫软萩粑，当然软萩首先必须选好--软萩要鲜嫩肥润的，一眼看上去毛茸茸的，银白色的戎毛透出淡绿色，摸上去有种肉肉的感觉，一般早晚采择的最好，因为这时候的软萩含水份充足做出来的入味。采择好软萩洗净，凉干生水，然后用石碓舂成浆糊状，备用（小时候妈妈经常带我们采择野菜，并但教我们怎么辨别和采择）。

其次就是糯米，选自家种的头年糯谷，去壳，浸泡至糯米成粉白色，凉干生水，用碓臼舂捣，并用小粉筛筛出细腻的糯米粉。

      这两样备好就可以正式将软萩和糯米粉和成面团，这时二者比例要恰当不然直接影响囗感。另外可根据各人囗味好恶，加糖或芝麻或其他东西，因人而定。最后用加工成熟（可油炸可火烧亦可烤）即食最好。口味清香柔软，妈妈的味道。

小时候妈妈做的软萩粑会先祭社公佬即土地神，然后送给左邻右舍和亲戚朋友尝鲜，他们都说妈妈做出来的最好吃，口味绵长，余味不尽。后来因为务工很少吃软萩粑了，但每年都会问妈妈做软萩粑没有，虽然那时因为交通和快递问题不能吃到软萩粑，但只要妈妈说做好，就好像吃到了一样告诉妈妈做的软萩粑最好吃。妈妈总是叹息说一家人一起吃才香。其实后来才知道妈妈不做软萩粑很久了，只是想骗我们开心而已。现在想想就心里酸酸的，知道妈妈年数大，身体不好了，所以不再做软萩粑了。今年回家了和妈妈住一起了，社日妈妈说是吃赚粑的时候了。我知道妈妈是怀念以前兄弟姐妹一起的时候了。不觉有种流泪的感觉。第二天特意在镇上买了几个软萩粑和她一起尝，妈妈说再也吃不出以前的味了，眼睛望着门外的远方。妈妈又想外出务工的兄弟姐妹了。那天我也寄出几个软萩粑给我的兄弟姐妹了（现在可先将赚粑烤半熟后真空包装方便快递），他们都说还是妈妈做的那味道……