任何语言都可以用来描述男士和女土香水，而用“经典”“浪漫”来描述两者可能最恰如其分。
一直以来，风格流派、学派和世界观的转变是香水最好的试金石。男士香水、男士服装、展现肌肉的动作电影说服了“皇族之花( Fougere Royale)”、“爱德华八世( EdwardⅧ)”等香水无休止地改头换面，但换汤不换药。大多数创新的男士香水，从“漂亮朋友贝纳米(Bel-Ami)”到“香榭( Insense)”，都慢慢消亡了。一旦有一款取得了成功，万变不离其宗的模仿复制就会延续几十年。
香榭
漂亮朋友贝纳米
相反，女士香水被新颖这一浪漫恶魔控制着。每位调香师都梦想有一块白板任意挥洒，梦想自己能撕下空白页面并写出一个前所未有的配方，梦想评论家走进来一闻到3477/B号试管，就流露出惊喜的表情。所有香水爱好者在撕开玻璃纸，急切地按下新香水的喷嘴那一刻，暗自期待这是一场意外的发现。
然而，存在于女士香水中的这些神秘期待，以及公关人员信口雌黄的宣传，很可能只是SPF5O防晒霜的味道，不含任何新奇的东西，这真令人失望。看来，香水与音乐、绘画、摄影以及文学非常相像，调香师时常为概念感到焦虑，像钻石、金银等天然矿藏，总有一天可能耗尽，或者更糟糕，说不定已经没了，只是无人注意。
实际上，没有证据表明新的创意在女士香水领域已经用尽。对此我有三条理由。
第一，香水的组合形式非常广泛，完全可能在现有或接近现有的形式下创造出全新的香水来。一个完美例证就是莫里斯·罗塞尔(Maurice Roucel)的“幸运”，就我所知，它既没使用新奇的原料，也没偏离非常大众的香子兰香氛的轨迹，却奏出了全新的旋律。
第二，时常有大量的新形式被发明出来，如“沙丘(Dune)＂、“天使( Angel)”、“雪纺果汁冰( Chiffon Sorbet)”，如果有什么区别的话，那就是创新的步伐似乎加快了。
第三，越来越多的新分子被发现，它们提供的不仅是全新的气味，更是全新的效果。因此，我相信，新香水将会层出不穷。
并不是所有的都朝着更好的方向改变，而仅仅是从交响乐转化成了单调的叮当声。如果用音乐类比，衣物柔顺剂的气味就像音乐门铃，“迪奥西洋鏡(Diorama)”则是十足的管弦乐。
美妙的芳香越来越像铃声：有创意、有特色、甚至诱人，但音质糟糕。
这夹杂着几个因素：
(1)太多新品发布，每年500种以上，这意味着调香师们无暇思考；
(2)香料化学行业的利润和配方的降价意味着大公司只会在无物可取之时才会勉强采用天然原料；
(3)对香水来说，大声叫嚣以引起人们的注意已经成为必要，就像餐馆里的喧闹声只在有人打碎一叠盘子时才会戛然而止。
一生之水
无国界
事实上，盘子在20世纪80年代才碎过一次，接下来“静谧无声”，更准确地说，这期间淡雅而又灿烂的“一生之水(L’Eaud’Issey)”和“无国界(CK One)”诞生了。然后又喧闹起来。不过一种根本性的转变发生了。
我记得我曾抱着对香水业的浓厚兴趣咨询一位商业分析师，问他对未来的看法，他回答说香水行业在顛覆性技术的作用下已经成熟。到头来，从技术层面上来看，没有什么能改进香水本身，而网络带来了突破。
新的香水公司发现了引起顾客关注的新途径：网络展示更廉价，网络销售更高效，在活跃的社区中语言的传播速度更快，更能吸引热情的香水爱好者。
换言之，上帝创造了利基市场：小型香水公司制造限量版的香水，卖给那些觉得自己的品位被大公司严重忽略了的顾客。
我们这些哺乳动物在恐龙灭亡、自己掌握世界之前曾是在夹缝中生存的弱小动物。因此，这一现象早就潜藏在某处。如今，利基香水公司已经成为芳香工业中的主要成长因素，甚至一些大品牌也复制他们的模式。
因为利基市场还处在最初阶段，许多利基公司虽然有好创意但经验太少而面临倒闭。但这种利基生意正在逐渐壮大，它带来的乐趣已经开始吸引一些天才人物离开主流大工厂，而投身刚刚兴起的艺术领域中。顶级调香师也厌倦了和大牌客户打交道的千篇一律、粗俗和压力。换句话说，颠覆性的步伐已经回到了对品质的追求之中。
魅力（Allure）
塔妮娅和我刚开始写这本书时，我想当然地以为闻遍所有的香水就像穿越戈壁沙漠，太难了，几乎无法完成，而我们只需要一瓶“魅力(Allure)”代替。
我很高兴地承认我错了：大公司和日益强大的利基企业都配合我们，而且再次令我震惊。现在我发现自己希望能像最初一样对香水一无所知，每打开一瓶女士香水就像聆听一支小提琴协奏曲。
利基市场：在较大的细分市场中具有相似兴趣或需求的一小群顾客所占有的市场空间。大多数成功的创业型企业一开始并不在大市场开展业务，而是通过识别较大市场中新兴的或未被发现的利基市场而发展业务。
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作者介绍
卢卡·图林
Luca Turin
世界上最著名的香水评论家
英国伦敦大学生物学博士
嗅觉科学领域著名专家学者
嗅觉振动理论学说提出者
多本相关科学、香水和文化书籍作者
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