最初，我不是一个实际意义上的家庭主妇，我向往小资情调。后来，被生存包围，小资情调远远的抛弃了我，所以，我被淹没在烟火生活中。
行走在烟火世界的我，总归是学会了做一些简单清爽的美食，一般也不会晒在朋友圈，只是限于家人的健康和喜好。
有时会做两款小凉菜，大多数时候，不会得到很多人喜欢，但此刻，从文字里解读这些清新可口时，心中的欢喜还在。
五彩缤纷，姑且称之。因为我喜欢它的色彩和味道。小欢喜，就浸染了油盐酱醋，一次次冲击味蕾，在时光深处。
黄豆泡好，买来胡萝卜，芹菜，土豆，削皮，择叶，去筋，洗净，切小丁，备用。
这个功夫就把水烧开，各样顺序放在水里，稍微煮一下，不可太久，捞出沥干水分，自然凉下来。
几份小丁放在一个白瓷盘里，撒盐，倒醋，油锅烧热，花椒和红辣丁煸炒出香味，关火，等油烟散去，淋洒在豆丁，芹菜丁，土豆丁，胡萝卜丁上，用筷子搅拌均匀，五颜六色的小菜就出炉了。
营养美味，色香味俱佳，记得是小时候吃过的一种黄土地特色的美食。小时候穷，母亲做不了如此色彩，但是印象深刻的是，酸楚的感觉，在几十年后的回忆里，清晰明了。
小时候的俊儿肉，就是学名为皮冻的家伙。这个老家的叫法，我稍微百度了一下，估计也就是祁县和太谷一带，才会如此称之。
想想它的制作过程，我明白，有其形象之处，俊，一则冷却凝固的本意，山西方言，另一则，美容良品。离开家乡很久了，其实它的方言名我都给忘记了，要不是妹妹在群里看见我晒出来的这款美食，在我的心里，只称它为“皮冻”。
皮冻又称水晶皮冻，就是因为熬制出来的皮冻，透明澄澈，如水晶般纯净美好吧。不过，熬制皮冻，也不是容易的事儿。
平时买肉积攒下来的肉皮，化冻后，放进开水锅里，看着它卷曲，捞出在凉水盆里，戴手套用刀子，一点一点刮去内脂。
有的肉皮很轻松就可以刮掉内脂，很容易就看得到皮的纹理，清晰流畅。有的肉皮反复刮好几遍，都刮不出来，狠狠心咬咬牙，扔掉了。
反复刮洗的肉皮，拿在手里有了质感，拿个镊子逆着阳光，一根一根拔掉毛和根，用手拂过时，没有任何不适感，然后放置在碱水里，揉搓清洗，取出置放案板备用。
烧水，放一勺生抽，几瓣葱姜蒜，花椒大料，枸杞，料酒。这边把肉皮切丝，再次用碱水清洗肉皮丝，最后放入锅中熬煮。
小火熬煮三个小时，用筷子把里面的花椒大料以及没有熬成碎末的调料全部捡出来，锅中撒盐，把鸡蛋打匀，撒入滚开的水中，关火倒入干净的盆里。
自然冷却后，放置冰箱冷藏一宿，水晶皮冻就做好了，用刀划开三分之一，切成薄片，倒点酱油醋，蒜末香油，香菜末点缀，一盘色香味俱佳的美味，就呈现在唇齿边了。
这是一个比较艰难的过程，因为我也经历过多次的失败，刮不干净内脂，水质浑浊，熬制时间不够或者汤汁稀了，不会成型，搁的调料捡拾不干净，会有残余的碎末，味道也会有轻重不同，所以，信心满满的最后，都有难以释怀的遗憾。
其实烹调美食，就是一个治愈心理疾病的过程，当我们那么渴望家的味道，母亲的味道，家乡的味道时，这鲜活在手掌上的一切，就是治愈的过程。
有人说，顽疾难解，那是走不出乡愁的困扰。尝遍天下所有酸甜苦辣，有时一碗小米粥，或许才是令你的心，有了质感和光泽的东西，有了温暖和美好的记忆。
所以，爱生活，原来就是爱生活中的烟火味道，小资的情调就像香菜一样，让你传统羞涩的舌尖上，总有清新脱俗的气息，值得多年以后，一再回味。
古人自有节气养生的规律，现代人在过滤掉浮躁的心性之后，也会回归到质朴自然之中。人生一世，当我们越来越强烈的追求生活的意义时，漫步在烟火世界里，又何尝不是一种幸福的感觉？
小小的幸福，原来就是，煎炸烹煮在美味的世界里，从鼻子闻到香味出发，从眼睛看见惊喜开始，从舌尖体验到味道之后，这段旅程，快乐且珍惜。
作者简介
陌上听风，又名，程程。一缕茗烟叹袅袅，万千岁月自安好。风过陌上拂清欢，雨落西江心更傲。
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