金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分
蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油
锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
