酸辣炒白菜

减肥瘦身　“三高”调养　

白菜梆3片；干辣椒6根；大葱5片；

白糖1汤匙（15克）；盐1/2茶匙（3克）；米醋3汤匙（45ml）；生抽1汤匙（15ml）；香油2滴；

这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。

做法和步骤

• 1 白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
• 2 干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
• 3 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
• 4 待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
  

• 5 炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
  

• 6 生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。