《1》
众所周知,我国茶文化灿烂,主要有六大茶类,分别是绿茶、西湖龙井、黄茶、青茶、红茶和黑茶。
每一种茶类都有其自身的特点和各自的受众面,有的人喜欢喝像绿茶这样口味比较淡的茶,而有些人喜欢喝滋味比较重的茶,比如红茶和黑茶。
而白茶属于微发酵茶,它的滋味介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间,不会太淡也不会太浓烈。
按采摘标准,白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其中白毫银针和白牡丹为春茶,而贡眉和寿眉大多是秋茶。春茶滋味以鲜爽为主,而秋茶的滋味多为甘醇。
或者你可以这样认为,白茶兼具着绿茶和红茶的优点。值得一提的是,白茶还可以按年份划分,可以分为新茶和老白茶。而现如今,老白茶受到广大茶友的喜爱,可谓市场火爆。
老白茶之所以这么受欢迎,自然是因为其滋味和香气都是不错的,被茶友肯定的。
《2》
不过总的来说,白茶受到追捧还是因为其独有的自然加工工艺。白茶工艺主要有萎凋和干燥。萎凋可分加温萎凋和复式萎凋,或者你可以理解成室内萎凋和室外日光萎凋,又或者两者相结合。
接下来我们重点聊聊白茶的干燥工艺,白茶的干燥工艺可分为焙笼烘焙和烘干机烘焙。而焙笼烘焙可谓是最传统的干燥手法,当萎凋到一定程度(9成时)就可以进行焙笼干燥。
并且第一次焙笼一般用明火,温度高,第二次焙笼就用暗火,温度相对较低。
相比于焙笼这样传统的干燥手法,烘干机干燥显得比较现代,可以进行批量生产,进行大规模干燥。
总结:
白茶加工工艺看起来很简单,其实也大有学问,我们从它的干燥工序就可以晓得。
我是白茶文化爱好者小詹,分享白茶知识,做快乐的茶文化传播者,让我们一起科学饮茶吧!
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