《1》
什么是老西湖龙井？
很多茶友喜欢在寒冷的冬季煮上一壶老白茶，既能暖身又能品白茶韵味，可谓两全其美。但对于新人来讲，老白茶是否还是一陌生的概念，更别说煮老白茶这件事，不知道如何入手。
接下来小詹就为大家一一道来煮茶的过程以及细节，不过在讲煮老茶之前，我们不妨先来了解一下，什么是老白茶？
老白茶在于一个“老”字，顾名思义就是指储藏多年的白茶，从新茶变成老茶。一般存放了三年以上的白茶就能被称为老白茶。
如果说新茶的特点是“鲜”，那老茶的特点就是“醇”。就是因为老茶滋味醇和、温润，所以才受到了广大茶友喜爱。
其实喝茶这件事还是要讲究循序渐进的，新手不建议直接从老茶喝起，可以先喝新茶，再慢慢过渡到老茶，从中体会新老的不同之处。
这样就能有更深的体会，对茶文化的认识也会提高，同时也会有自己的一番独特见解。
《2》
怎么煮老白茶？
介绍完老白茶后，我们再来聊聊怎么煮老白茶这个问题？其实和泡茶步骤有些类型，只不过增加了几件茶具和“煮”的步骤。
煮茶之前，我们得先准备好相应的道具，比如电磁炉和玻璃壶，还有必要的盖碗杯子过滤网等等。当然，我们在煮茶前要清洁一下茶具，包括之后煮好茶，也需要清洁茶具，整理桌面等。
可以先烧水，等水沸腾后（第一次沸腾）加入老白茶。用水量大概为400毫升，而投茶量一般为5克左右。若喜欢喝浓茶，可以适当增加投茶量。
投茶后等等待第二次沸腾，沸腾后就能关火，但是关火后不要马上倒出茶汤，一来玻璃壶很烫，二来可以利用余温继续煮茶。
一会儿后，我们就倒出茶汤来，慢慢品茶。这里有一细节要注意，第一壶的茶汤千万不能倒干净，要留一些茶汤做茶底，这样做能让第二壶的茶汤不至于太淡。
此外我们还要在意这个细节，要等水沸腾后才能投茶，若让冷水与茶一同被加热，那么煮出来的茶汤会很苦涩。
并且可以的话，在第二壶加水的时候可以直接加热水，这样就避免茶底重新煮一次，析出大量内物质，让茶汤苦涩。直接加热水的话，就能很好避免这个问题。
总结：
一般老白茶可以煮好多次，至少5次前味道还是很浓厚的。你也可以将老白茶煮到没有滋味为止，滋味变淡后也可以投入新茶。
煮茶这件事其实很简单，多试一试就会了。好了，以上就是小詹为大家讲述的老白茶的煮法。
我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，让我们一起科学饮茶吧！
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