餐饮作为中国最传统的行业之一，是本地生活服务中最为活跃的领域，同时也是被互联网影响最为深刻的领域。在拥抱互联网的过程中，既有像雕爷牛腩，黄太吉煎饼这种成功的范例，也有像举个栗子、卖檬这种差强人意的案例。无论是哪种，微信营销貌似是大多数餐饮企业试水O2O的标配。不管你是走进一二线城市还是三四线城市的餐厅，都会看到扫一扫微信公众号的温馨提示。但是如何利用好微信来迎接互联网带来的机遇，使品牌在粉丝数、影响力、市场拓展等方面获得增值，也是今天传统餐饮业共同面临的挑战。
图1 呷哺呷哺发展历程
呷哺呷哺这家来自台湾非常有特色的吧台式小火锅，目前在全国已经拥有超过400家的直营连锁餐厅，并于2014年12月17日成功在香港上市。在微信营销方面，呷哺呷哺也是行业中的典范——自2013年7月开设微信账号以来，现已开设有10个服务号和1个订阅号，截至2014年10月微信粉丝已累计突破百万，成绩有目共睹。到底它做对了什么，既让消费者重新认识这一品牌，又可以让它在众多竞争对手中脱颖而出，取得如此的绩效？
图2 呷哺呷哺在各个地区开设微信自媒体的情况总览
在拉新方面，呷哺呷哺利用“大范围、易参与、小优惠、即时使用”的促销活动，将线下流量转化成了线上粉丝。
图3 店内扫码优惠活动
呷哺呷哺策划了一系列“大范围、易参与、小优惠、即时使用”的店内扫码关注微信的促销活动，包括免费得中杯饮料、关注送锅底活动和大转盘抽奖活动，这一系列的招募粉丝活动，共历时3个多月，成功把消费者从线下转化为线上的粉丝资源。从效果来看，此类活动快速有效地吸引了大量消费者关注微信，粉丝数量也由此跻身至全国官方微信前50名，文章阅读量单条最高达12万多。
1.线下门店桌贴作为活动入口，能够最大限度地将门店客流引导成为微信粉丝，线下门店是招募新粉丝的最大阵地；
2.从图文阅读量等参数来看，三个活动参与量逐步增长，说明通过活动积累基础，店内扫码关注送优惠活动的参与方式已被粉丝广泛接受，能够积极参与；
3.消费者钟爱即时享用的促销活动，而且优惠产品直接是呷哺呷哺的产品，也激发了消费者的参与热情和品牌认可。比如，免费锅底参与活动获得优惠即可马上兑换，兑换率高达87%。
图4 呷哺呷哺上市推广活动
目前，呷哺呷哺开设了10个微信服务号，各个账号在垂直地区领域有自己的运营策略，可以与粉丝实现实时互动和信息推送、内容活动与生活服务共存，较好地覆盖了不同区域用户对信息和服务的各种需求。
但是，微信平台不单是传播线上活动的平台，更是传递线下优惠、促销活动的渠道，通过信息的传递让更多粉丝知晓，从而促进粉丝进店。因此，在有了粉丝数量的基础上，接下来就是通过运营来活跃粉丝，引导粉丝到线下形成二次消费，即是O(Offline)2O(Online)2O(Offline)的线上线下引流的推广方式。比如，呷哺呷哺策划的“砸金蛋”“抢红包”、“光棍节有本领”活动等运营手段，最终引导粉丝实现二次消费。
图5 O2O活动活跃粉丝
1.呷哺呷哺利用微信矩阵的方式实现了O2O2O——从线下（Offline）招募粉丝至微信（Online）；然后通过一系列活动增强粉丝粘性和互动，最后又通过线上优惠券的形式引流至线下（Offline），实现O2O闭环，并产生二次消费。
2.建立了品牌自有微信数据库，这对品牌来说无疑是一笔强大的资产。呷哺呷哺已招募百万粉丝，未来仍在持续增长中，并通过同一后台系统管理所有微信数据库，在微信平台实现了数据的积累和沉淀，为以后的营销决策提供了依据。
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