一个餐馆生意的好坏，地段是傻瓜式的收获，产品是灵魂不可或缺的，但是，真正见功底的是经营。同一家餐馆交到不同人手里经营都会千差万别，好餐馆在不行的人手里会一落千丈，差餐馆在能人手里风生水起。所以，餐饮的运营非同小可，别认为我找个好地段，做个好味道就万事大吉了。当然这两点做好大多数人觉得就够了，就像我们倡导的开一家店，养一家人，过安逸生活，永不下岗一样。可是真要做到特别红火，财源滚滚就得在经营上下功夫。
我们加盟者里有很多都是从别人手里转让过来的店面，一接过来就起死回生，重新布局，重新规划，重新经营。
这篇文章里不说其他，就说特别的经营方法：
一．互动性经营方式。
小王是一个极其聪明的小伙，当时在跟我谈事情时候我就感觉到，他说程大个，我有自己的想法，我加盟后要自己把你程大个小火锅做的风生水起，我说好啊。他把给的经营方式仔细钻研了一番。提炼出了一种来实施。他们是个行动能手，喜欢热闹，有爱组织活动，前期以招募吃货，评选最受欢迎锅底为名，搞了一场轰轰烈烈的活动，而且每月换一次评选，。店内长挂这么几种：1，本周最受欢迎菜品，2，本月最受欢迎锅底。等等。
活动极大的激发起了热情，因为都是年轻人很热衷参与。
这种方式极大提高了顾客粘度。互动性特别之好。
而且前期组织都以招募吃货为名，大肆对外宣传。
二，巧妙利用资源。
小郭是一个游手好闲者，在没做餐饮之前，这是他父母经常骂他的话，就是无业游民，什么都不敢，懒汉一个，被批驳的一无是处，一气之下干起餐饮，加盟了我们后，利用了他特别的手段，我们只是给了点方法和启发，他立刻把附近那个半死不活的店接过来，重新按照装修规划后，便开始了他的奇异之路。他不发传单，什么都不做，就提前开始使劲加各类QQ群，然后去见以前认识的群友，把附近的小区群，以及附近兴趣爱好群都加了。然后厨房里的事情交给了他媳妇，他就整天往外跑，整天开个车转悠。等店开起来时第一拨人蜂拥而至。此后再也没愁过，每天就玩个QQ群，然后自己组建社群。
我猜大家应该知道了他的手段吧？就是利用QQ群做宣传，做聚会，做活动。当然个中技巧加盟后我们都会给教的。
三，抓住保安的手，不愁生意没有。
果子是个厉害姑娘，从开始就体现出了她的能干，确实让我也非常的佩服，她在没开始之前就横扫了附近所有的住宅区，把保安都统统拿下，当然主要是认识些保安，人他们搞好关系。保安手里可掌握着不少的住户信息，一来二去发传单非常精准，而来保安成了活广告，三来保安可以把她拉入他们的圈子微信群中，于是乎附近所有的住宅等都知道了她的店，保安也是流动很强的，流动到哪传播到哪，他们聚餐也到她的店里，各个小区也都来。
四，别人的东西，自己也可以用。
阿强接过来的店之前是个理发店，在跟老板谈好转让费之后，老板手里还有很多没卖出去的会员卡，阿强灵机一动，说你这样把你之前的会员信息也一并给我，你现在一般走也用不上了。当然老板巴不得，反正会员费自己收了，走了你往哪找呢？还能把会员信息卖了。阿强把这些信息弄到后，进行了统计，然后购买了个短信群发，以及全部导入到自己的微信里。接下来就不用去路边发传单了。编辑好文案，退出新店开张的打折信息，而且此信息是凭借自己微信收到的信息来领取优惠卷。相比较吃的还打折，大家何乐而不为呢？
当然效果比发传单强多了。
五．大家赚钱，才是真的赚钱。
陈先生是个地道生意人，混了多年，做过皮草，搞过瓷器，弄过各种店，后来他说要真正好好搞一搞了。因为在那片地儿也比较熟悉，他有了一个非常好的经营思路。虽然自己没多少钱搞一个统一的商城，但是可以联合起来众多商家来做一个小吃圈，他组建了一个圈子，把商家全部联合起来，搞了一个小吃圈一卡通，就是凭借这个一卡通可以在联合起来的任何一家店消费都可以享受各种优惠，以及积分，共同出资定期送礼品。而且还可以在任何的店里随意搭配吃的，比如在这家店里想吃火锅，他就给送过去，在自己店里想吃混沌人家送过来，互相搭配都可以吃。让消费者更实惠，而且选择性更广阔，商家成本还降低了。凭借这个联盟进货都便宜了很多。
所以呢运营方式很多，抓住其一，均可做好，就看你能不能去落实到位。
经营宣传，都是围绕着怎么让顾客来消费，所以任何事情不要本末倒置，只要能利用自己的能力引来客流量就是好方法。虽然不一定人人都愿意做，可是只要自己有这方面的条件就一定要用，抓住自己的优势狠狠地用。
作者：程大个小火锅创始人 程大餐饮董事长
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