1.蛋白质:如果把人体当作一座建筑物,那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。更有甚者,人体的重要组成成分——血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等——都是由蛋白质构成的;除此之外,蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动,增强抵抗力;蛋白质还产能为儿童生长发育提供能源,故又是产能营养素之一。
2.脂肪:它是组成人体组织细胞的一个重要组成成分,它被人体吸收后供给热量,是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍,因此脂肪也是产能营养素之一;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温,减少体热散失,支持、保护体内各种脏器,以及关节等不受损伤。
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