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外卖店价格战,到底要不要打,怎么打?|张多笑

价格战是一个永久的话题,同样的产品,同样的品类,价格战是一个绕不过去的坎。
美团拼好饭就是价格战的一个极致,通过拼好饭赚一两元一单冲销量,就是价格战的最好表现。
难道价格战就一定要降价打?
不降价,能不能打价格战?
完全可以!
以下内容为多笑观察思考,如果有不妥当的地方,欢迎各位指正。
外卖运营的大师们,会经常提出一个概念,叫权重。
什么是权重?
没有一个能用人话说清楚的。
今天,多笑给一个定义:
客户从这里(这家店铺,这个产品,这个活动)进入能不能成交,能成交多少钱,就是权重。
再通俗一点,就是如果把你家店铺,你家这个产品排名靠前,能不能卖出去。
能贡献销售额的产品和店铺,就是有权重的店铺。
再家常话一点,就是如果你家店铺是平台的员工,平台把这个员工送到客户哪里(眼皮底下),能不能挣到钱。
再仔细一点,就是客户看到你家店铺是不是愿意点进去,点进去会不会收藏,会不会加购物车,能不能下单,下单后是不是付款,付款多少钱,是不是愿意下次再来(所谓的新客权重,老客权重)。
这就是平台评价你家店铺和客户之间关系的数据。这些影响你和客户关系之间的数据,就是权重。
不知道大家理解了没有?这个举例已经费尽心力了。
权重高,就是平台推送你家店铺,客户更容易成交,美团更容易赚钱。客户不会因为找不到满意的,去饿了么消费。
去年底平台推出的店铺分,商家分,大致就是这个方向的考核内容。


有点扯远了,我们说价格战。
今天多笑提出一个新说法,价格带,比价格战,更重要!
价格带是什么?
就是你店铺的产品,能覆盖价格价格带。
下面两个店铺的主食价格体系。各位对比一下:
店铺一:
主食价格:22.8元,25.8元,35.8元,大致范围在22.8元到35.8元之间,最低价和最高价格的主食,都有成交。
店铺二:7.8元,13.8元,18.8元,25.8元,38.8元,68.8元,128.8元。大致范围在7.8-128.8元之间,最低价和最高价的主食,都有成交。
那么,店铺二的价格带,覆盖度比店铺一更高。
店铺二可以接待从起送价到最高价直接的所有客户。店铺一只能接待22.8元预算以上的客户。
这样,店铺一需要打价格战,怎么打?
上一款配置稍差的主食,定价18.8元,或者甚至15.8元,13.8元,这样在高峰期,对于尝鲜的新客户,也许就会直接下单,加上几个小吃,实付价也不低。
这样就解决了20元以下客户,看到店铺不下单的难题。
也可以组合不同的套餐,升级最高价格。三人餐,四人餐,定制餐礼包一类的,把店铺高客单产品推出来,方便大客户选择。同时开票据,解决客户报销问题。

所以,给一个定义:

价格战不是把现有店铺餐品降价,而是通过调整店铺产品组合,变换成本,推出不同价格带的新品,确保更多消费预算的客户,都能在店铺完成成交。

各位有不同的见解,欢迎留言讨论,所有留言一律精选放出来,方便大家交流学习。


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