牛油果（鳄梨）含有大量的维生素E还含有大量的食物纤维。
牛油果被称为“森林的黄油”脂肪含量丰富。果实与橄榄油所含的同样油酸。这很难氧化，这些油脂可以改善新陈代谢。还含有对脂质氧化保护的维生素E，可以让血管年轻的叶酸，消除浮肿的钾等。所以牛油果不仅含有可以美容的维生素E等，对瘦身有帮助的食物纤维及消除浮肿的钾等，还有可以改善新陈代谢的油酸。
黄绿色的果肉，包含抗氧化色素叶黄素，对眼睛的健康有保护作用。
食物纤维丰富，在吃饭加入鳄梨的话，会使饱腹感持续。这样还可以减少零食的摄取。
牛油果的健康效应
1.改善胆固醇值
2.满腹感强烈，可以减少零食摄取
3.中性脂肪在减少
4.改善变形性关节炎的症状
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