《清平乐》的开播，又一部以宋为背景的剧集上线了。近年来不论是《知否》还是《鹤唳华亭》，都以古朴大雅的画风，精良考究的服化，致密精巧的细节，将大宋的生活画卷，铺陈在观众的视野里。
而刚开播的《清平乐》，以宋仁宗的一生为线索，既讲述了北宋皇帝赵祯从少年登基逐渐把控朝政到殚精竭虑爱民治国的故事，也表现了在风起云涌的朝堂背后，仁宗的情感抉择和喜怒哀乐。
刚开始的剧情，可以说是相当的慢。因为要铺垫，把宋朝当时的政治格局、宫廷制度等交代清楚，同时给予人物发挥提供更广阔的空间。当中对人文风俗的刻画亦十分细致精妙。
在剧情还未完全展开的时候，蜜饯李子雪花膏、吐蕃猪肉、鱼蓉粟米羹等这些令人开怀的美食，让人瞬间就迷失在了宋人对味觉极致追求之中。
宋朝，可以说是中国人食物从匮乏走向丰盛的过渡。在吃得饱的基础之上，才有时间和心思去琢磨饮食烹饪，并在味觉和视觉之上，让食物变得更为精细雅致。正是宋人对吃食的精致要求，使得宋朝的饭馆与小吃曾被评选入「一千年来影响人类生活最深远的一百件大事」之一。
那幅著名的《清明上河图》，就展现了北宋都城汴京的繁华鼎盛，街市上人来人往，街道两边商铺林立，到处都是酒楼饭馆、茶馆食铺。现如今我们熟知的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸等烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。
随着烹饪技术的多样成熟化，食材农作物产量的增加，吃这件事儿，到了宋人这里可不再是口腹之欲，而成了一种舌尖上的享受。我们先从剧中官家想念的蜜煎果子开始讲起吧。
蜜饯在古时也叫蜜煎。宋代专门为蜜煎设立了「蜜煎局」，主要工作就是给官府贵家研发各种蜜煎干果小零食，蜜煎局的存在，让蜜饯果子的制作更为精良。
蜜煎的制作必然离不开糖，季羡林先生在《糖史》中提到，唐初国人向印度学习到了先进的熬糖法，到了宋代，甘蔗种植的广泛和制糖工艺的发达，才使得糖作为食材广泛消费，从而制成各种五花八门的吃食。另外古时没有冰箱，而用糖蜜泡过的食材能够较长时间保存，这也成了蜜饯果子最早的形式。
对于云南人，有那么一个说法，叫「万物皆可蘸」，意思就是对于云南人来说没有什么是一碟蘸水解决不了的，而这句话，若放到了宋人身上，就要变成了「万物皆可蜜煎」。宋人对于制作蜜煎的脑洞之大，普通的金桔、桃子、梅子可制，地黄、桔梗等药材可制，就连蔬菜也不放过。
在《东京梦华录》描写州桥夜市时，提到的蜜饯果子就有许多。比如杏片，用半熟黄杏去核切片用糖浸透制成的蜜饯；梅子姜，用姜丝拌梅子制成的蜜饯；间道糖荔枝是杂色荔枝蜜饯。「间道」意思是不同颜色组成的花纹。宋朝药典《重修政和经史证类备用本草》卷二十三有记载：「其市货者多用杂色荔枝，入盐梅，暴之成。」意思是宋朝商贩喜欢用不同颜色的荔枝做成荔枝干，看起来五彩缤纷，卖相不错。
蜜饯作为一个甜点零食，不光巧致，还色泽多样。而在宋人手中已玩出花样的可不止蜜饯这一样。麦面和大米这样的口粮主食，也被开发成为口感更为丰富的精致小吃糕点。
古往今来人们总会按照不同的时令，应用不同的食材，制作品食不同的糕点。宋人也不例外。
从元宵节开始。说到元宵节，就会想到汤圆。虽然元宵节的起源从汉朝开始，但有关于元宵节吃汤圆的习俗却是从宋朝开始有记载。宋代周必达的《平园续稿》中写到，「元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵」。范成大的《上元记》写到，「吴下节物捻粉团栾」。除了蒸煮的食法，还可炸，类似于我们吃的麻团一类。
待到了中秋，对比如今我们市面上所吃的月饼，才知觉宋人月饼的清雅。在历史上，月饼一词源于吴自牧的《梦梁录》，当时只是一种点心的名称，后来不断演变成中秋佳节的代表美食。宋人所蒸制的月饼，米做的皮，百果为馅，可谓甘而不腻，淡雅有味。佳节月夜，邀友同聚啜茶吃饼，唯有配上这精致的宋月，才得苏轼「小饼如嚼月」的趣味。
来到重阳节，又有重阳糕。《东京梦华录·重阳》：「前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。」九月食糕，愿百事俱高。糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。
众所周知，宋人喝茶成为全名风尚，茶肆众多，供应的佐茶点心也十分丰富。茶点断不可喧宾夺主，故不可过于甜腻或是辛辣，味道需要清淡一些。因此豆制的点心糕饼甜而不腻，作为茶点再适合不过。宋人将豆子研磨成分，拌入砂糖蜜饯等材料，加工成各式糕点。
宋人所制的糕点，恰似宋人般风雅，色彩上素净清新，皆以清淡入口，无所谓山珍海味，不过都是日常最简单的食物，却都是极精巧的。
宋人的饮食普遍比较清淡，口腹之欲并不强烈。「有人说，你吃什么，你就是什么。吃洁净之物，你的身体也自然洁净，胡吃海喝，你的身体也跟着鱼龙混杂。不仅是读书熏陶了我们的视野，就连吃的食物也在塑造我们内在的品格。」
正是宋人这种清新雅淡的饮食，赋予了吃食趣味，让食的过程中，饱有诗意和韵味。人生不过就是吃吃喝喝，生活的原味就在寻常吃喝之美里。学学宋人斯文地吃，清雅几分。
八戒问：斯文能当饭吃吗？答曰：食之饱腹，滋养灵魂。
作者：兮浅 | 弘益茶道美学编辑
·排版编辑✎ 兮浅
·图片来源：《清平乐》剧照及网络。
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