茶师养成之格物之茶

现代汉语词典》是这样解释“格物致知”的：推究事物的原理，从而获得知识。其出自《礼记·大学》：欲诚其意者，先致其知；致知在格物。物格而后知至，知至而后意诚。

 

五百年前的明代理学家王阳明更是提出知行合一，格物致知，告诉我们知行要合一，摒除贪念，把知和行统一起来，才是上善。

茶师之养成，首先在格物。

简而言之，茶师的格物是通过对茶、水、茶器的研究，发现规律性的东西，从“形而下”到“形而上”，创造茶道美学。

今天我们来谈谈茶师养成之格物之茶。

一个茶师的养成是漫长的，首要是技巧、礼仪的锻炼。从叠斤置器，一言一行中见知茶师素养。是细节，也是学茶的关键；是态度，也是对待生活的决心。

其次才是知茶性、明茶理、识茶质。

茶本性寒，陆羽《茶经一之源》中言“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。” 因为茶之寒凉，能使人清醒头脑提神、使人平和理性舒缓，所以“宜精行俭德之人”。

可是人的体质是明显不同的，特别是随着生活水平的提高，都市生活的发展，有些人不适饮寒性茶，特别是女士茶友们。可能正因为如此，茶的属性才得以被不断改造，以致于形成目前品类丰富的不同类茶，以适所有人。六大类茶和再加工茶是人们对茶这一寒性属性的利用与改造的结果。因此，选茶、喝对茶，就要先了解茶性及相应茶性适宜人群。

同时我们应弄懂茶的内质，以及这些内质成分所体现出来的感观。比如茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物，具有调节血脂和预防心血管疾病的功效；茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要为儿茶素，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

所以，学茶首先不能光凭经验，茶是一门科学，它是不以人的主观意志为转移的。你只能认识它，了解它，通过茶的制作、存储转化、冲泡来将它的最好的一面展现出来。