年轻时，我们想成为很多人，除了自己。
从改变到欣赏，从精致细腻无瑕到自然朴拙不工……一步一步，终会在那些笨拙的不完美里，找到温度。
比如，柴烧；比如，东方美人茶。
东方美人，只一名字里的婉约浪漫，足够我们为它讲一个又一个的故事。
相传台湾一茶农因茶园受小绿叶蝉虫侵食，茶叶布满虫咬的斑斑点点，毫无卖相。不甘心就此没有收成的他，还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来制成茶，挑到城中贩售，竟因风味特殊而大受欢迎。
——这是东方美人茶起源的故事之一。
早期东方美人茶外销到英国，茶商将此献给维多利亚女王。黄澄清透的茶汤与醇厚甘甜的口感，令女王赞不绝口，赐名“东方美人茶”。
——这是东方美人得名的故事之一。
……
故事之外，什么是真正的东方美人？
东方美人茶是台湾独有的乌龙茶品种，又名膨风茶、白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，其口感已介于乌龙茶和红茶之间。
台湾东方美人的主产地在台湾的新竹、竹东及苗栗一带，其制作工艺为：茶青→晒青→晾青→做青→发酵中杀青→揉捻→干燥。
云南也有东方美人？
上世纪末，台湾茶人在云南大叶种茶区进行了大量尝试，云南的普洱、临沧等地区都有了东方美人制茶工艺。在众多茶区中，景迈山古树茶可以说是制作东方美人茶的顶尖原料。
毕竟，景迈山的茶叶向来就以蜜兰香、甜香著称；
毕竟，生在千年万亩古茶园的景迈山，哪能不生态？
东方美人茶的独特品质，是小绿叶蝉的咬出来的。云南大多数地区所谓的东方美人茶，不过是用了其制作工艺，很少会严格选用小绿叶蝉叮咬过的鲜叶。
小绿叶蝉，个头极小，浅绿色， 茶是它们喜欢的植物之一。被吸咬过的茶芽伤口处有淡褐色斑点，萎缩卷曲，严重的甚至脱落。茶树被小绿叶蝉咬了之后，会启动防御反应，释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引茶小绿叶蝉的天敌前来。这些香味物质以及茶的防御体系运转起来产生的其他物质，经过深度氧化的乌龙茶工艺，才形成了东方美人茶的果蜜香味。
对比：同一产区的鲜叶用同一工艺制作，有无小绿叶蝉叮咬是否有区别？
干茶:
差异不明显
香气、滋味：
被小叶绿蝉咬过的茶，蜜香突出，伴有一股难以表达的愉悦奶香；更甜、汤感更丰富。
叶底：
左边茶叶底柔软；右边虫咬茶叶底更为干硬。
结论：滋味差异明显。一款优质的美人茶，得寻到适宜小绿叶蝉生长的地区（不稳定）、季节（夏季）、不施农药（否则小叶绿蝉不能活跃繁衍）。
景迈山美人茶
基本信息：
2016年景迈山夏茶；采摘日期为六月中旬；鲜叶全部选自小绿叶蝉叮咬片区；由台湾新竹制茶师傅制作；发酵度为百分之七十。
热泡方式：
选器：白瓷盖碗
投茶：120ml的盖碗投茶6g即可
冲泡：水温在80～85度之间为宜；前三泡迅速出汤，随着冲泡次数的增加，适当延长浸泡时间。
注：不宜闷泡。
冷泡方式：
取一玻璃器皿，加入矿泉水、茶叶；
摇匀，加盖，放入冰箱冷藏（或加冰块静置）；
数小时后，可取出品饮。
简易冷泡：取五、六粒美人茶置于矿泉水中，待汤色渐出即可饮用。
东方美人的虫咬的独特香气，云南茶的饱满，景迈的山野之气……所有的不完美，在一杯茶汤里，美得刚刚好。
（此为原创作品。摄影：玛歌，责任编辑：施中琦）
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