前段时间,一张名为《云南茶叶发展建议》的图片在作者朋友圈疯转。内容是作为云南省茶叶协会会长的邹家驹先生,对云南茶叶产业发展的八点建议,有高瞻远瞩的地方,也有值得讨论的地方,今天作者就按照建议的内容,逐一对其进行解读。
《云南茶叶发展建议》全文,图片来源网络
1、产业布局着眼于全局,避免陷入港台炒作的漩涡。
“产业布局着眼于全局”,这是邹先生作为云南省茶叶协会会长,站在云南茶叶产业发展的高度,进行的战略性思考。自从普洱茶火了之后,云南的茶叶产业的发展就被普洱茶占据了主要的话语权,在发展中也得到了广泛地关注,而之前云南的比较有优势的滇红和滇绿,则很少有人问津,这对于整个云南茶叶产业的发展也不见得是好事,良好的产业观念应该是扬长避短,充分发挥云南的自然环境优势,滇红和普洱并重,同时也要发展滇绿等传统产品。
百年蓝标宋聘,图片来自网络
“避免陷入港台炒作的漩涡”。普洱茶应该给自己的准确定位是能够喝掉的茶,而过分强调投资价值,强调炒作,对云南茶叶产业的发展也没有什么好处。但是炒作主体中“港台”资本应该不完全占主导地位,其实更多的是国内外的热钱大量的涌入,导致普洱茶的炒作势头得不到很好的遏制,是一种市场的自发选择的行为,不一定就能通过政府行为能够得到很好的遏制。而且港台人对普洱茶的发展和贡献不能完全抹杀。
2、宣传导向从“老茶”、“山头”、“古树”中跳出来,各级政府不为“老茶”、“山头”、“古树”站台,实实在在做好基本产业。
“老茶”、“山头”、“古树”应该是普洱茶讲头最多的三个关键词。“老茶”对应着的就是普洱茶的越陈越香,对此有好多人持反对意见。有人认为“台湾人给普洱茶带来的最大、最直接的伤害就是‘越陈越香’、‘越陈越值钱’的伪普洱文化概念。”
普洱茶确实存在在一定的时间范围内,越陈越香的现象,是有标准、有限制的越陈越香,而不是所有的茶都可以越陈越香,“越陈越值钱”也是和茶的品质有关系,不是所有的老茶都值钱。
云南山头茶代表,冰岛古树茶
“山头”、“古树”是市场赋予云南普洱茶的一种新的营销概念,云南普洱茶得益于云南特有的立体性气候,造就了一山一味,味味精彩的独特品质,丰富的古茶树资源又给市场提供了炒作“古树茶”的空间,“山头”和“古树”也算是云南茶树资源丰富性的另一种角度的诠释,但是过度强调稀缺性,过度追求“山头”和“古树”对云南茶叶产业的发展来讲不见得是好事。
3、“饭替米”,大张旗鼓宣传和扶持微生物发酵熟普洱茶,生产、营销能够喝掉的茶品。
邹家驹先生一直主张,“生茶就是用直接未经陈化的晒青绿茶做的茶品;而生普则是陈化后的生茶”。他的这种主张在学术界有广泛的支持者,比如虞富莲老师等都支持这种观点。这里面有个小的悖论,就算是发展普洱熟茶,也不意味着就能快速消耗,因为刚出厂的普洱熟茶也不是就能立即饮用的。
大益熟茶,由弘益人文茶馆提供
大力扶持微生物发酵的熟普洱茶,真的是在生产、营销能够喝得掉的产品吗?
但是我还是支持要消耗掉普洱茶,减少产能过剩,促成普洱茶的生产、消费的良性的循环,这样才能促进茶叶产业的健康有序的发展。
4、正确认识生茶,修改相关标准,让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶,妥善解决生茶在流通领域“打转转”的现象。
未经蒸压成型的普洱茶原料,晒青绿茶
未经陈化的普洱茶的原料晒青毛茶,在很大程度上是不宜过多的直接饮用。云南传统饮用晒青毛茶基本都是要在制成之后,陈放半年以上才开始饮用。从茶性角度来讲也是过于寒凉,饮用过多对身体也没有好处。至于标准修改这个涉及到多方的利益的纠葛,估计一时半会还是实现不了。
5、 政府布局,从源头管控涉茶农药的生产、经营、销售和购买使用。
这是可能大多数茶叶从业者,甚至政府部门都忽略较多的部分,茶叶的农残问题,既影响到茶叶的品饮安全,又影响到茶叶能够走出国门、走向世界的进程。在云南的大多数茶山还是存在农药滥用的现象,往茶叶地里打除草剂等化学农药的现象也屡见不鲜。
从政府角度去引导和管理涉茶农药的管理很有必要,这不仅有利于茶作为饮品的质量安全,也有利于茶叶产业的健康可持续的发展。
6、 红茶生产要面向国际市场,研究和生产适合西方糖配奶口感的“浓、强、鲜”茶品,不要自闭于绿茶语境下的清饮红茶的生产。
红茶是云南比较有优势的茶产品之一,在普洱茶为火之前,红茶一直都是云南茶叶的代表和骄傲,在世界范围内广受赞誉。
优质的滇红
但是随着普洱茶的火热,滇红却慢慢被边缘化,而普洱茶在国际市场的接受程度远远低于红茶,这种情境之下,云南的茶叶要走出国门还是受到了很大的限制。
另外国内的红茶的加工思路,还是受制于传统的绿茶的清饮思维,对国外的红茶的消费习惯和消费需求都没有深刻的把握,导致生产出的红茶,在国外也缺少受众,导致红茶的出口也受阻。
7、营造环境,保证学术研究、文化传播、科研成果、检验鉴定,评估出证的公信力。
好的学术环境,能够提供好的思辨环境。而普洱茶的学术研究在一定程度上成了政府政策的传声筒。学术研究过于行政化,对茶文化来说也是一种变相的伤害。只能听好话,只能听赞美之词,这样也会让云南普洱茶成为皇帝的新衣。
好多茶叶类的评奖,不靠质量,只靠关系,或者参赛茶和实际生产的茶品之间的质量差距过大,这种现象也是存在的。
8、新植茶园提倡有性繁殖,避免集中连片。
茶园的发展,在云南的茶叶发展历史上还是值得研究的。关于新植茶园要提倡有性系作者持观望态度,因为有性系和无性系茶树各有优点,不能一概而论说谁好谁不好。避免集中连片来讲,有很高的参考意见。但是集中连片的茶园也是历史的选择之一,对云南茶叶比较熟悉,应该听说过:低产茶园改造。
集中连片的茶园
茶树集中连片容易造成成片的茶园的病虫害,对茶树吸收营养物质也不利。茶树之间的间距合适的话,既可以保证茶叶能够得到合理光照和营养物质,让茶树能够慢熟精养,提高茶叶的质量。
任何言论都有合理之处,也可以商讨的地方。讨论的目的不是一定要得出正确的结论,而是启发大家进行思考。普洱茶界谩骂声也多,唱赞美词的也多,能够让不同的声音来构成这个美好的普洱茶世界,有何不可。
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(此文原创。责任编辑:找茶)
作者:找茶 / 弘益茶道美学编辑
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