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茶馔 | 三明治
一
三明治缘起
正宗的英式下午茶，点心是主角。为了节约空间，通常会采用蛋糕架来承载点心，三层蛋糕架最为常用。下层摆放三四款三明治，中层放置司康，最上层是吸引眼球的各式甜点。食用茶点的顺序也是从最下层的三明治开始。这样吃法既符合生理需求，也照顾到健康。饥肠辘辘的你，从咸味的三明治开始，到奶味浓郁的司康，再吃甜点时，可能也吃不下太多，有效地控制了甜食的摄入。
精美小巧去皮的三明治是下午茶的开始，其地位不可忽视。下午茶的经典三明治馅料以清淡为主，有：小黄瓜、奶油奶酪和烟燻三文鱼，配全麦面包。而薰火腿薄片、鸡蛋美乃滋和水芹菜碎车打芝士，则通常配白面包。
想和朋友及家人在家中享受下午茶吗？这完全不是“不可能完成的任务”。笔者在这里和大家分享经典英式下午茶的茶点做法。希望你能在一个明媚的下午，放下工作，走进厨房，一边享受烘焙的乐趣，一边和家人挚友喝茶吃点心，共同渡过悠闲的下午时光。
准备好了吗？我们就从清淡、营养、小巧且易吃的手指三明治开始吧。
乳脂干酪小黄瓜三明治
二
乳脂干酪小黄瓜三明治
黄瓜三明治是下午茶台的贵族。孤傲、雅致且无可挑剔。调味料是这款经典三明治的关键。几滴白葡萄酒醋提升黄瓜的味道，白胡椒粉则使奶酪的咸鲜味更加突出。
食材：
乳脂干酪(Cream Cheese)
白胡椒粉
黄瓜
白葡萄酒醋
加盐牛油
白吐司片
全麦吐司片
做法：
乳脂干酪混合少许白胡椒粉。
黄瓜切薄片，加少许白葡萄酒醋置于容器备用。
乳脂干酪均匀涂在全麦吐司上，摆上两层黄瓜片。
白吐司片均匀涂上牛油，盖在全麦吐司上。
切去面包皮，切成四块长条型手指三明治。
三
烟燻三文鱼法式酸奶油欧芹
轻盈的法式酸奶油，新鲜欧芹和芥末酱为这款美味的三明治增添了多重层次的口感，是下午茶的必选之一。
食材：
加盐牛油
全麦面包两片
烟燻三文鱼片
法式酸奶油（Crème fraiche）
法式第戎芥末酱
新鲜欧芹末
一小块柠檬
做法：
面包均匀涂上黄油。
法式酸奶油、第戎芥末酱和欧芹末拌匀，涂在两块面包片上。
烟燻三文鱼片平铺在一片面包上。
挤几滴柠檬汁在三文鱼上。
盖上另外一片面包。
切去面包皮，切成长条型或四块三角形。
让我们一起跟随秋宓老师的教程，
给自己做个好吃的茶点吧!
（此文原创。责任编辑：找茶）
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