《圆桌派》是自己最喜欢的节目，每集都会看，以前还追《锵锵三人行》，可惜后者已经停播。
最近《圆桌派》更新了番外篇：《圆桌讲究派》。邀请了姜文、马未都和孟广美，参与节目。
节嘉宾就什么是讲究，聊了好多有意思的话。既有关于马未都和朱家晋关于糟溜鱼片往事，也有关于姜文在电影，里面出现了很多有意思的观点。比如窦文涛的“较真不是为了人懂，是为了过自己这一关”、姜文的“你要是想要方便，那就不能讲究”。
但作为心里只有茶的我，看什么节目都是以茶的眼光去看。而在这期节目中就出现了两段关于茶的很有意思的对话，一段是窦文涛关于泡茶的水的讲究。另一段则是孟广美在节目里向姜文等三位男士吐露心声，自己是一位爱泡茶的女子，而这个内心的爱好，竟然是自己最大的“讲究”坚持。她还在节目中讲述的自己和老公对泡茶的认识，很有意思，在讲述中，可以看出不同人对“讲究”的理解。
窦文涛：你说现代人也有现代人的讲究，但是那个概念不大一样，你比如说好多人现在讲究这个喝水。我有几个小朋友，也是年轻人，玩普洱茶的，还不是说是上岁数的，好家伙，到了我们家，都不说我这茶叶不对，人家说您这水不对，自个在自个的车后座上，自己带着水，而且几种水。说什么茶叶得用哪种水泡。你说这也不是今天这个新的讲究。你要品水，你说古人，按说也有这种泡茶，那个文人啊，骚客啊，什么专门得用某种，花上面的露水。
姜文：讲究过 了，还说得拿水洗水，你这水得洗一洗。
窦文涛：拿水洗水，这就讲究了。
姜文：不是，你讲究到头了，你觉得，吓着，你这水得洗，不懂吧，然后他跟你聊。
《圆桌讲究派》截图
窦文涛的厉害之处，在于他陈述一个事实，陈述完事实以后，会引导自己节目嘉宾往主题上发挥。在这段对话中，窦文涛的主题是“现代人有现代人的讲究”，然后举了身边一个爱喝普洱茶讲究水的朋友的例子，但窦文涛的态度很模糊，没说特别支持这种行为，但也没说不支持。但他后面的话里，应该觉得这也是一种古代人品水的一种继承。翻开中国著名的茶书中，关于水的品评也是茶书中最为重要的一部分，而喜欢博览全书的窦文涛，应该是很了解古人对水的品评。
泉水
陆羽《茶经》中：“其水，用山水上，江水次，井水下”，就记录了对水的品评。对水研究也是茶文化研究中重要的一部分，陆羽也写过《水品》一书，可惜没能留存下来。
皇帝茶人宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写到：“水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。”这是宋代人对水研究以及评价。
明代朱权著的《茶谱》中，则成了：“臞仙日:青城山老人村杞泉水第一，钟山八功德第二，洪崖丹潭水第三，竹根泉水第四。或云:山水上，江水次，井水下。伯刍以扬子江心水第一，惠山石泉第二，虎丘石泉 第三，丹阳井第四，大明井第五，松江第六，淮江第七。又日:庐山康王洞帘水第一，常州无锡惠山石泉第二，蕲州兰溪石下水第三，硖州扇子硖下石窟泄水第四，苏州虎丘山下水第五，庐山石桥潭水第六，扬子江中泠水第七，洪州西山瀑布第八，唐州桐柏山淮水源第九，庐山顶天地之水第十，润州丹阳井第十一，扬州大明井第十二，汉江金州上流中泠水第十三 ，归州玉虚洞香溪第十四，商州武关西谷水第十五，苏州吴松江第十六，天台西南峰瀑布第十七，郴州圆泉第十作，严州桐庐江严陵滩水第十九，雪水第二十。”不仅对水有了深入的研究，同时还对水做了一个自己心目中的排名。
不同水的PH值不相同
而和朱权同一个时代的田艺蘅的《煮泉小品》，则是将自己的研究对像朝向了泉水的优劣判断。《煮泉小品》的出现，也可以看出明代人对水研究更加深入。
而窦文涛说的“花上面的露水”，熟悉《红楼梦》的朋友，看到这里会会心一笑，这里典故指的就是《红楼梦》第四十回“栊翠庵茶品梅花雪”中的一段：黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水，那有这样清淳?如何吃得！”
这种场景，正是既有诗意，又讲究。
每个时代有每个时代属于自己的讲究，是对传统继承也好，是对精致生活的追求也好，不过是对生活的一种选择。当然姜文说的则是过度讲究的情况，而且是想通过营造一种神秘的氛围，来控制话语权。
窦文涛：生活中有人说你讲究吗？（问孟广美）
孟广美：没人说我讲究，我老公说我作。
窦文涛：作就是讲究，作还不是讲究
孟广美：我先生因为血糖高嘛，也爱喝茶。然后他就说老婆泡茶。我就开始准备，然后大概40分钟之后，他就开始说，你这茶是给人喝还是不给人喝啊？我给喝我还得准备。那你准备一茶席，你烧水。
姜文：你洗水。
孟广美：不，我没洗过水。就布那个东西，然后去烫所有的杯子。什么的茶席各种备好之后。而且有时候心情不同的时候，你想配不同的东西，所以我准备好的时候，我的水还没烧开呢，他已经开始，你茶是给人喝还是不给人喝，我40分钟前就给你讲喝茶了，然后他就觉得你太麻烦了，然后我就觉得，不晓得，他就觉得，我心里就觉得说你等不了你就不配喝我这口茶。因为你的容器、茶的温度，各方面都很重要，我觉得很重要，你那么辛苦找到那么好的茶，我水温也可以把你给毁了，我错的容器也可以把你毁了。
《圆桌讲究派》截图
孟广美在生活中境遇，想必好多茶师都遇到过。你认真地在布席泡茶，他却跟你说，就喝个茶，你却把它弄得那么复杂。这里面有一个态度问题，或者是一个选择问题。孟广美选择的是将茶作为一种生活，一种值得认真对待的生活。所以她在泡茶的时候要布置美美的茶席，要挑选合适的容器，这个茶要认真对待，因为她的目的是呈现一杯茶最好的状态，因为懂得茶的来之不易，所以想珍惜，她是将茶上升到一种精神之饮的层面。
但我们也不能说孟广美老公不懂茶，或者喝茶不讲究。因为他喝茶的目的是茶有一定的保健功效，喝了能降血糖。另外的主要目的是解渴，那可能他关注的点，就只是能快速喝到这个茶，而不是40分钟都喝不到茶，所以在他眼中，孟广美的行为就成了“作”，而不是孟广美心里的“讲究”。
给自己设的茶席
回到姜文的那句，“你要是想要方便，那就不能讲究”，孟广美的老公需要的是“方便”，讲不讲究就不是重点，而孟广美的委屈则可以从窦文涛那句“较真不是为了人懂，是为了过自己这一关”，谁都没错。当然在生活中过于在意对错，也是一种自找没趣。
喝得出农夫山泉千岛湖产的和峨眉山产的区别，是会在每一次泡茶中选择合适的茶席、合适茶器，是对茶的一种尊重，在意茶细节，无非是想认真对待一杯茶。
给自己泡杯茶
自己应该明白一点，喝茶所有的讲究，不是为了讲究给别人看，而是为了过自己喝好这一关。
一壶清茶喜相逢，古今多少事，都付一茶中。
作者：找茶丨弘益茶道美学编辑
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