西餐英语必备：牛排佐料配菜也讲究

http://www.sina.com.cn   2011年04月18日 10:46   沪江英语

　　除了种类、生熟程度和等级，牛排的配菜和调味料也有讲究。根据个人不同的口味，搭配自己喜好的佐料，就能让每一份牛排有专属你的独特美味。

　　牛排配菜(Accompaniments)

　　* 马铃薯：Mashed Potato(马铃薯泥)或Baked Potato(烤马铃薯)、French Fries(马铃薯条)，三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油(Butter)或食盐调味。

　　* 蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍(Corn)、数颗绿色花椰菜(Broccoli)、洋葱(Onion)

　　* 蘑菇：数片小蘑菇

　　比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一隻龙虾尾、或两隻炸明虾，通常称作“海陆大餐”(Surf and Turf)或者(Reef and Beef)。二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。

　　牛排调味料(Condiment)

　　有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱(Steak Sauce)，最有名的两个牌子是 A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。非大众化的牛排馆供应由厨师自製的牛排酱汁，如蘑菇酱汁(Wild Mushroom Source)或者黑胡椒酱汁(Black Pepper Sauce)。

　　A1 Steak Sauce

　　A1牛排酱

　　Black Pepper Sauce

　　黑胡椒酱汁

　　Wild Mushroom Source

　　蘑菇汁

　　Heinz 57

　　Heinz番茄