不管是在国内国际的花艺大赛上，还是花店里逢年过节的产品陈列中，水果与鲜花相结合的设计总是花样翻新，给人眼前一亮的感觉。如今正值满眼硕果的秋季，花卉市场里最流行的送礼花艺就是水果和鲜花的搭配了。下面，让我们来盘点下那些活色生香的水果花艺吧！
商业设计：水果花篮正俏销
水果花篮兴起于上世纪80年代末，一经亮相就受到消费者的青睐，在90年代它逐渐步入辉煌，成为人们走亲访友、探望病人的首选礼品。
在南京绿草地花店位于广州路的总店内，鲜花与水果平分秋色，花束与水果花篮摆放在最显眼的位置。由于这家店距离医院较近，因此，水果花篮的销售情况非常好，几乎不用过多推销，顾客就会主动购买。
花店总经理倪志翔告诉记者，水果花篮在制作中暗含一些小技巧，例如苹果、香蕉等很多水果都会散发出乙烯，而乙烯具有催开花卉的作用，因此，制作水果花篮时不宜使用洋桔梗、郁金香等一催即开、花期很短的花卉，而天堂鸟、红掌等则比较适宜与水果搭配使用。
另外，在果品的组合上也有讲究，以探望病人为例，通常将功效相同的水果放在一起更易售出，如西瓜、猕猴桃、芒果、石榴等水果适宜高血压病人食用；葡萄、番茄、龙眼等水果适宜贫血者；而橘子、草莓、香蕉、柚子等适宜动脉硬化冠心病等。按功效分类组合后，店员向顾客推销起来就会更容易。反之，如果向胃肠功能不良者推销李子、向虚火旺者推销荔枝、向肾脏病人推销菠萝，则适得其反，自毁生意。
不过，近几年水果花篮的销售逐渐趋于平稳，究其原因，主要是新品的开发停滞不前，很多花店没有找准更加吸引人的卖点。
上海新艺花行总经理王兴国认为，销售水果花篮找准自己的定位很重要，如果定位中低端消费市场，则很难与水果商场竞争，因此，他始终坚持做中高端市场，以水果的有机环保特性为卖点，配以鲜花的娇艳与色彩，制成精美的礼篮，吸引了很多老客户购买。为了使产品花样不断翻新，他经常到美国、澳大利亚、新西兰等地实地考察，寻找各地的优质水果，并学习其搭配组合与销售方式。
王兴国告诉记者，水果有其季节性，因此，每个季节所销售的水果品种不同，例如中秋节会主推美国樱桃和小柚子，春节时则以澳大利亚车厘子和新西兰玫瑰苹果最为畅销，水果的定期更换也满足了顾客的尝鲜心理。
在制作礼篮时，通常所使用的果品不少于6种，再根据果品的色彩点缀些鲜花和叶材，这样就非常“拿得出手”了，七八成老客户都直接到此预约订购。此外，为了保证产品的新鲜度，他们还特意为这些进口高档水果配备了冷库，以便贮存。同时还要求员工在送货前两小时包装礼篮，以便礼篮能够在客人面前“惊艳亮相”。
台湾花艺师陈月英告诉记者，在设计探望病人的水果花篮作品时，要注意水果及花卉与某种病情是否适宜的关系。比如，坐月子的对象就较适合温性的水果，不适合有刺激性气味和较酸冷的水果，选用的花卉也需较柔和、温馨的；针对有过敏性病症的客人，有花粉的花卉最好不选用；对长期卧病在床的客人，则应为他们选择观赏期长的花卉，但不要有根的。在台湾送有根植物预示病情较难根治的说法，这点也可供大陆的同行参考。
艺术设计：水果是造型元素
红色的苹果、黄色的香蕉、绿色的西瓜、橙色的橘子……这些色香味俱佳的水果，对于优秀的花艺师来说，早就和玫瑰、百合一样，成为花艺设计中的一种素材。
“首先，鲜花和水果的色彩、形状都要协调，要将水果作为一个造型元素融入作品中，这样设计出的作品才不会怪异。”深圳芳华花艺学院院长郁泓告诉记者。郁泓在世界杯花艺大赛中国区选拔赛的“桌花”项目中，曾以两只红色的苹果做容器，苹果中间挖空加了一根试管，里面插制一支火焰百合，与整体空间红色的色调和谐，也很好地表达了“苹”安吉祥之意。
作品婉约清新，富于自然气息的广州花艺师苏丽思，喜欢以水果融入花艺设计中。在为商场做装饰设计时，她以橙红色的苹果堆积成圆堆形，橙红色的朱顶红，以自然状态“生长”在苹果堆上，底部点缀着绿色的苔藓和剥开的蛋壳，水果和花材花苞的颜色、形状相互呼应；以竖立的青黄色香蕉做“架构”，上面随意缠绕着白绿色郁金香的作品也别具一格，线条型的水果和花材形状协调。
台湾花艺师吴尚洋曾以一个大西瓜做餐桌花设计。在这个作品中，黑色的瓶器上有四散展开的绿色蒜苔枝杆，一个大西瓜放在瓶器中央，活像西瓜砸下来引起水花四溅的画面，围绕西瓜再随意用叶材编织一些圆形线条，如同一个笼子将西瓜装在其中。绿色、圆形，在这个作品中被反复多样化展现，而西瓜似乎正是创意的核心。
将水果分解，也能完美表现花艺主题。北京花艺师孙炜在新加坡花艺杯赛中获得金奖的作品，就因巧妙地以橙红色橘子皮粘贴成太阳形状，为业界津津乐道。灿烂闪耀的颜色、精细的手工和绝佳的创意，让这个作品脱颖而出。
