长久以来，网上对于豆花是甜党还是咸党、中秋是汤圆还是元宵的争议一直很大，但是有一种烹饪佐料大家似乎呈现了“一边倒”的趋势，小编认为这个作料是什么应该是不难猜出的。 没错，它就是香菜！ （图源：pixabay） 小编看到它一团一团的生机盎然的样子，就想起它吃进嘴里的味道，对于小编这么一个不吃香菜党来说，那味道emmmmmm简直是难以下咽！ 但是为了证明小编的专业性，即使小编不吃香菜，小编也要尽职尽责的将这项研究分享出来（然而并不想回忆香菜的味道o(╥﹏╥)o）！ 事实上，香菜在我们国家绝对算得上是一味家喻户晓的烹饪佐料，即使它争议颇大，也很难撼动它在饮食界的地位，因此可能很少有人知道它其实也有着药用作用。 香菜，或者称之为芫（yán）荽（sui），它的起源是非常早的，根据现在的以色列考古证据，它的历史大概可以追溯到8000年前的古埃及图坦卡蒙（法老名）时期。 而从中医角度上讲，香菜具有起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒的作用，《本草纲目》中记载——“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。 （图源网络，侵删） 当然，除了小编在上面提到那几个作用之外，还有研究报道了它具有抗癌，抗炎，抗真菌，抗菌，心脏保护的作用。 不过，我们今天要说的却并不是它的这些作用，而是“抗惊厥”的作用。 这是一个来自美国加州大学欧文分校的研究团队，他们将自己关于香菜的研究成果发表在了《FASEB》（美国实验生物学会联合会杂志）期刊上，在这项研究结果中解释了香菜（Coriandrum sativum）作为高效KCNQ通道激活剂的分子作用。 （图源网页截图） 为了研究香菜的各种治疗作用的分子基础和活性成分，研究人员对香菜叶的代谢产物进行了筛选。 研究人员选取了菜市场（没错，这又一名来自菜市场的选手！）中常见的新鲜有机香菜，将香菜用搅拌机打成匀浆，并在室温下进行甲醇萃取（80%甲醇/水20%）。 （该试验所采用的香菜，图源文献） 而我们根据以往的研究结果可知，KV通道可以被一些小分子（包括特定药物）激活，或者由于它们对电压的依赖性转移到更多的负电位。在神经细胞表达的KCNQ通道中，抗惊厥药物瑞替加滨等分子结合在VSD和毛孔之间的一个小袋上，通过在更高极化电位下打开来激活通道，这通过提高神经元放电的屏障来具有抗癫痫作用。 （细胞外视角的嵌合KCNQ1/KCNQ3结构模型，突出抗惊厥结合袋(红色，KCNQ3- w265)，图源文献） 同时由于KCNQ家族表现出广泛的组织表达和功能属性，因此，KCNQ通道在人体生理学的许多方面具有高度影响。 异聚体KCNQ2/3和KCNQ3/5通道产生毒蕈碱受体抑制的M电流（一种调节神经元放电的阈下KV电流），同聚体KCNQ2、KCNQ3和KCNQ5通道也可能起作用。 （香菜提取物不同程度地激活了异构体KCNQ通道，图源文献） 而血管平滑肌中表达的KCNQ1、KCNQ4和KCNQ5通道的激活降低了血管张力。并且KCNQ1也在人的心脏、内耳和各种上皮细胞中表达；KCNQ4在听觉神经元和毛细胞中表达，和KCNQ1一样，对听力是必不可少的。 （香菜提取物不同程度激活同源KCNQ通道，图源文献） 由于研究人员考虑到KCNQ通道对各种小分子的敏感性及其不同的表达和功能作用，其中许多可能与香菜的所谓治疗效果相匹配，因此在这里筛选了KCNQ通道对香菜的敏感性。发现香菜可以激活各种KCNQ同种型，并鉴定出一种单一的香菜代谢物（及其KCNQ通道结合位点），它是香菜的KCNQ活化和抗惊厥特性的基础。 （(E)-2-十二烯醛是香菜中kcnq2 /3活化代谢物，红色框表示唯一命中，(E)-2-十二烯醛，图源文献） 这一单一代谢产物就是长链脂肪酸醛(E)-2-十二烯，它可以激活多种钾通道，包括主要的神经元亚型和主要的心脏亚型，正是它们负责调节大脑和心脏的电活动。 （如图所示，计算机模拟了e -2-十二烯醛(橙色)与神经元KCNQ钾离子通道结合位点的对接，图源：uci.edu） 对此，本研究的主要研究者、UCI医学院生理学和生物物理学教授Geoff Abbott博士表示：“十二烯醛可以与钾离子通道的特定部分结合，从而打开钾离子通道，降低细胞的兴奋性。这个特殊的发现很重要，因为它可能导致更有效地使用香菜作为抗惊厥药，或修改十二烯醛，以开发更安全、更有效的抗惊厥药物。” 除此之外， Abbott博士还表示：“最棒的是它味道很好！” # 小编碎碎念： 觉得香菜的味道好，Abbott博士简直是魔鬼！！！ 参考文献： [1] Manville R W, Abbott G W. Cilantro leaf harbors a potent potassium channel–activating anticonvulsant[J]. The FASEB Journal, 2019:201900485R. 参考链接： [2] http://www.som.uci.edu/news_releases/therapeutic-effects-of-cilantro.asp 原文链接： [3] https://www.fasebj.org/doi/10.1096/fj.201900485R
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