点外卖是什么吸引自己进店呢？
80%的人是因为商家列表上的满减折扣，一个“满10减9”，一个没有满减，当然先点第一个进去瞅瞅了。
我作为一个资深的外卖玩家，平时点外卖，如果没把30元的订单凑成10元左右，就觉得没成就感。
满减已经是外卖商家的标配，没有满减客户就会觉得不舒服。对于商家来说，利用好客户这种占小便宜的心理，客流量自然不会少。
往往事与愿违，有满减，但还是没客户；有客户，但没有利润。也有商家一天订单很多，从早忙到晚，干得还提劲，晚上一算账，发现一分没赚，一天白忙活。
做满减不是说看到人家赚不少钱，就跟着做。不能被单量冲昏头脑，掌握技巧最重要，不但要有单量、客户量，也要保证自己有得赚。
满减到底怎么玩？往下看！
一、做满减的3个技巧
1.满减系数影响店铺排名
什么是满减系数呢？
举个例子，A店铺“满20减10”，B店铺“满20减15”。
满减系数分别是A=10/20=0.5，B=15/20=0.75。所以B店铺的满减系数大于A店铺，而外卖平台的排名机制是，满减系数越大，店铺排名越有可能靠前。
所以现在有很多商家设置“满11减10”，“满15减14”。这种设置的一个好处是店铺排名更靠前，另一个好处是给客户一种优惠力度很大的错觉。但实际优惠力度并没有这么大。
很多商家设置了“满11减10”，但很多情况下店内商品单价远高于11元，甚至超过20元才能享受到满减，另外加上捆绑餐具、包装的费用，也需要十几块钱。
还有一种情况是，当被满减吸引的客户点完餐后，发现满减并不能用，因为满减和折扣优惠不能共享，而返回去看，店内全是已经打完折的商品。
这里要提醒大家的是，满减系数高仅仅是有可能提高店铺排名，并不能起决定作用，因为店铺排名还受店铺转化率、营业额、评价等因素的影响。
2.巧设门槛，提升客单价
怎么巧设满减门槛，提升客单价呢？
举个例子，我们满减设置为“满22减5”和“满25减7”，这样大多客户点完餐用完第一档满减，价格在18元左右，这时我们提醒客户再点3元就“满25减7”了。
这就是凑单，当然凑单物品也有讲究，一般是饮料、小菜等毛利比较高的产品。凑单产品价格也可以适当高出满减相差的金额，比如上面相差3元，但我们的凑单产品价格至少是4元。这样客单价就整体提高了。
这里要注意的是，满减门槛并不是根据店内平均客单价来设置的，因为有的店铺客单价分布不均匀，所以要在最集中的客单价区间设为满减门槛，分档位设置。
举个例子，一个店面客单价50%是20元，50%是80元，这样平均客单价是50元。门槛设置在50元左右，对于客单价在20元左右的客户高了，相差太多客户就不会再往上加价；对于客单价在80元左右的客户低了，对我们来说有点吃亏。
正确的做法是，分别在20元左右和80左右设置2个门槛。这也是我们下面重点要讲的分档设置满减。
3.巧设价格，提高利润
现在大多外卖商家做满减的时候，都是采用先涨价再满减。但要涨多少呢？价格怎么定呢？
一般正常思维是我们先给菜品定价，再设置满减金额，这样往往限制了我们满减的力度。不如我们利用反向思维来设计，先设计满减金额，再来定价。比如一个菜品成本价15元，满减金额5元，利润想要控制在30%左右，那么我们定价就应该在30元左右。
在外卖平台满减力度一般都是在7折左右，这样既能吸引到客户，也能保证自己不亏。另外如果新店开业，需要积累更多客户的话可以考虑5折优惠，后期客户多了，再作调整。
二、3档满减的设置方法
1.引流档
第1档位是引流档，拿外卖平台来说，我们往往发现，商家第一档位对客户来说很具有吸引力，比如：满21减20、满20减18。第一档起到吸引客户，并刺激客户下单的作用。
引流档的另一个好处，我们前面提到过的提高店铺排名。对于引流档的设置，我们也不能一味的满多少就减多少，现在客户对这种套路见惯了也就没吸引力了。稍微中肯一点，相对效果更好。
举个例子教大家，如何设置中肯的引流档。一家店铺第一档设置的“满11减10”，但他家的主食全在28元以上，这样前期确实吸引到不少客户，但给客户的感觉是满减套路太过明显。
还不如将“满20减10”或者“满25减10”。优惠金额并没有变，10元的优惠，对客户来说已经很给力了，对商家来说也没有什么损失。
2.凑单档
第2档位是凑单档，客户在点完餐后，使用了第一档满减，往往在提交订单的时候平台会提醒凑单，再满多少就到第二档了。如何刺激客户凑单呢？
能够刺激客户下单的永远是价格，第二档满减门槛设置应遵循高于最贵主食的价格，低于最便宜的主食和最便宜凑单商品的价格之和。
例如店铺凑单档满减为“满45减20”，最贵主食是35元，最便宜主食是28元，最便宜凑单商品的价格是10元。那么满价门槛应设置为35元和38之间。那么凑单档满减就可以设置为“满36减20”。
这样商家成本没有升高，满减门槛也降低了，对客户来说优惠力度更大，刺激客户拼单的概率增加了。
3.拼团档
第3档位是拼团档，这个档位一般都是高金额档位，针对的是多个人一起吃饭，拼单更划算，另外也为我们吸引了更多客户。
第三档的设置是为了让更多的客户进行拼单，相应也要给出更划算的优惠。同时也要考虑到，如何让引流档和凑单档的客户无法享受到拼单优惠。
拼团档的门槛，应高于最贵主食和最贵凑单商品的价格之和，并且低于2个最便宜主食之和。
例如，店铺拼团档设置为“满70减25”，最贵主食为35元，最贵凑单商品为11元，最便宜的主食为28元。那么满减门槛应在46元和56元之间，所以可以把“满70减25”改为“满50减25”。
这样就能保证第一档和第二档的客户享受不到拼单档的优惠，也能让更多客户完成拼单。
五、最后总结
本文第一部分介绍了做好满减的3个技巧，第二部分详细介绍了如何设置3挡满减。据说现在外卖平台佣金高达26%了呀，高佣金、薄利润的情况下，外卖商家着实不易，自己的心得总结希望能够帮助到你。
如果想学更多有关餐饮运营技巧，可以参考往期文章，也可以关注下期内容，阿楠会持续持续更新！
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