几千块钱的外套说买就买，12块钱的邮费不想出。
1万块钱的包说买就买，超过30块的外卖，就不会下单。
现在年轻人，消费方式已不是单纯的“占便宜”。当下90、00后的钱包，没有点技巧还真打不开。
你是不是也有感觉到，餐厅做促销，效果并不好，还没隔壁奶茶店客户多。
原因就是消费者的行为并非受理性驱动，相反很大程度上被心理因素所决定。所以促销并非全是拼优惠力度和价格。
例如喜茶做促销活动，在门店做了弹珠挑战，通过游戏赢得钥匙扣、贴纸等；茶颜悦色在顾客比较多时，采用猜拳的方式赢得折扣、礼品。
那怎样才能够吸引到顾客的眼球呢？怎么提高转化率呢？
今天我们以长沙“特产”茶颜悦色为例，教大家如何获得客户的认可，提高餐厅的营业额。
一、打造品牌形象
品牌形象和品牌定位分不开，例如海底捞定位是服务，所以给人的感受就是服务好。
品牌形象首先要符合品牌定位，符合我们餐厅目标客户群体的喜好。
我们来学学茶颜悦色是如何打造的品牌形象。
相信大家很多和我一样，只是听说过有“茶颜悦色”这个饮品品牌，却没见过。
因为茶颜悦色门店只在长沙有，所以每每听到其要“出圈”，入驻其他城市，就会占据热点C位。为什么它有这么大魔力呢？
1.差异化的外在形象
茶颜悦色品牌形象的打造，我可以归结为2方面：高颜值+有趣的灵魂。
在看颜值的消费时代下，品牌形象包装意味着传播力。在卡通、可爱风格占主导地位的情况下，中国风就给人眼前一亮。
从logo、杯子到装修风格都是设计的中国风，在消费者心中形成品牌的第一印象。
真正能打动的是消费者独一无二的灵魂，形象可以复制，但灵魂是很难模仿的。
怎么赋予品牌灵魂呢？
那就是拟人化与客户交流，就像2个朋友之间的对话。
那有什么速成策略么？
我总结了以下2点：
（1）主动示弱，例如面对各种盗版门店，茶颜悦色显得有些无奈，在小票上写道：等我们有钱了就去告他们……字里行间就表明一个苦逼的创业老板，一个想要维权的弱势群体，给人想要保护的欲望。
（2）自曝家丑，增强信任感。每个月在公众平台公示食品安全报告，并对卫生情况差的门店做出“通报批评”，还公示整改视频。
2.硬核内在形象
硬核内在形象才是一个餐饮品牌的核心竞争力，怎样才算是硬核内在形象呢？
那就是：好产品、好服务。
好产品是一个餐饮品牌必不可少的重要因素。
例如茶颜悦色在产品上也是下足了功夫，其产品中一个幽兰拿铁，采用进口红茶，中间是雀巢鲜奶，上面是动物淡奶油。
都是采用新鲜食材，奶油都是现磨出来的。因为食材运输途中会影响新鲜感，所以茶颜悦色没有上架外卖，仅支持自提，并且只在长沙本地开店。
好的服务会赢得顾客的好感。
茶颜悦色的好服务从“一杯鲜茶的永久求偿权”条款中完美体现。不论客户对产品有什么不满意，都有权利在任何时间、任意门店要求免费重做。
承诺是最能够打动人心的地方，传达出商家在乎客户的态度，取得消费者的信任。
二、打好促销心理战
颜值形象只是吸引客户的第一步，真正促使顾客下单的还是促销。而做促销并不是简简单单的降价促销，更像是在与顾客打心理战。
该如何打好心理战呢？
1.抓住同理心
同理心就是指商家要和消费者对某件事，保持一致的喜欢和厌恶。就好比星期五对上班族来说是相对轻松的一天，餐饮店利用好消费者放松的心情做促销活动，要比其他工作日效果好。
在促销方面，1997年，日本消费税税率从3%升为5%，一家企业想到一个办法“返还5%消费税”，来吸引顾客。大家应该都会说这才5%，相比10%、20%降价促销根本没吸引力。毫无疑问大多董事会成员也都反对。
但结果出人意料，创始人力排众议，采用这个提议后，营业额上涨了60%。
2.比例偏见
在消费者认知上打折并不是最划算的，就好比到手机店买一个8000元的手机，商家说今天买了就送你1个手机壳，你会认为自己赚到了吗？
如果说加1元，赠送一个手机壳，顾客就会觉得很划算。同样在餐饮行业，消费2000元加1元，赠送1道价值50元的菜品，比直接赠送50元优惠券更能让人接受。
3.促销必须有噱头
做促销要有一个理由，没有理由的低价促销，都会让人难以接受。
比如说茶颜悦色有个促销叫“下雨天半价”，茶颜悦色因为没有外卖业务，下雨天客户量就会很少。这时候给一个半价折扣，顾客就有了一个出门的理由，同时也不会影响品牌形象。
三、打好营销组合拳
单一的促销手段，不仅客户会麻木，自己到最后也不好意思做下去，心里会想还用这招吸引客户吗？
1.三、四、五折
这招适合新店开业或者针对拉新客户，例如茶颜悦色每一个新店开业，第一天3折、第二天4折、第三天5折，门店周边顾客就会养成喝茶习惯，对餐厅印象深刻。
2.充值会员锁客
办理充值卡的好处就是能够有效锁定顾客，提升复购率，例如“充值100送20”、充值“200送50”。
3.集点卡
集点卡也是比较常见，在消费者进店消费的时候，就可以贴一个贴纸，集点卡贴满后，就可以兑换一杯饮品和小礼物。
很多客户为了集满卡片就会不断到店消费，这也是提升复购的好办法。
4.套餐兑换券
很多顾客到店点餐，一次也就买一杯，大多都会想品尝一下其他口味。茶颜悦色推出的限量套餐就刚好满足客户需求，购买套餐，可以一次性兑换，也可以分次兑换。
比如妖精套餐99元，包含妖精饮品一杯、任意饮品全免券一张、五折券一张、买一送一3张。对商家的好处是，客户能够稳定到店复购。
四、最后总结
做餐饮促销，一味地打折对我们来说并不是最好的办法，效果往往不如人意。我们首先要打造差异化的品牌形象，激发顾客兴趣；其次再利用营销手段刺激客户下单；多重促销组合效果更好，起到“1+1＞2”的效果。
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