【柏维龙】童年回忆之——粮食（散文）

文\柏维龙

民以食为天，尤其是在有着十四亿人民的中国，吃的问题始终是摆放在最前面的事情，它关乎着民生之大事。

中国改革开放近半个世纪，人民的生活已经得到了翻天覆地的变化，不但远远的解决了温饱，而且向着更高质量的生活迈进。如今，城镇化的建设如火如荼，土地在不断的开发征用，于是国家强制要求，可耕土地必须保持在十八亿亩以内，土地开发必须坚守这条红线，可见政府对土地开发，对粮食生产之重视，这也不由得使我想起小时候关于粮食的点滴记忆。

我是七零后生人，虽然没有经过吃糠咽菜的年代，但还是感受到了改革开放初期粮食紧缺的气氛。

记得小时候，有一两年吃的最多的就是玉米面做的粑粑馍。粑粑馍做法很简单，取出一搪瓷盆玉米面粉，再加上一两把麦面粉放里面，加水搅和成糊状，然后取来铁篦子，上面铺好提前蘸湿的笼布，把糊状的玉米面倒在上面，用铁匙抹平，放在大锅里蒸上半个小时就熟了。打开锅盖，随着热气的升腾，灶房里弥漫着一股玉米面的甜味。接下来把鼎篦从锅里提出来放在案板上，用菜刀一横一竖的划开，粑粑馍就被分成了一片片小方块。这时，在锅里面舀上一碗红豆和玉米疹子混合煮成的稀粥，再拿起一片粑粑馍，就着炒好的绿辣椒，边吃边喝，那才叫一个香！可是，粑粑馍热着好吃，凉了吃就掉渣，还涩涩的，虽然每次吃都要在锅里蒸热，可那毕竟是粗粮，吃的多就不想吃了。后来人们想出了办法，在做玉米粑粑的时候，给里面加上一点糖精水，这样蒸出来的粑粑馍吃着是甜的。那时候白糖稀缺，糖精加多了，蒸出来的粑粑馍吃嘴就成苦的了。

还有，就是玉米面搅团，也是天天吃。在关中地区，搅团又叫水围城，用纯玉米面做的。锅底下一边用麦秸秆火烧着，锅里的搅团咕咚咕咚的冒着热气，一边双手抱着铁勺在锅里顺着一个方向搅动。“要得搅团好，三百六十搅。”待搅得满头大汗，搅团也就熟了，然后舀在碗里，浇上参杂着蒜苗末的浆水汤汤，再放些油泼辣子，绿红相间，看着食欲满满，但是吃上几碗，肚皮就发涨，稍一活动，肚子又饿了。麦面馍、干拌燃面是人们奢望而又是一年吃不了几次的奢侈饭。

因为没有余粮，每到金秋时节，新玉米搬回家，父亲挑选一些颗粒饱满的玉米棒子，用手剥下玉米粒，在太阳底下晒上半天就装到袋子里，然后背到碾子房，倒在碾盘上，推起石碾子碾压，只听的“”啵啵”的响，玉米粒被压碎了，因为水分较大，压碎的玉米和碾盘粘连在一起，接下来把压碎的玉米扫成堆，用竹筛过滤掉粗糙的玉米皮，筛下的细粒就可以烧饭，因为玉米潮湿，往往筛不下多少细粒，剩下的就成了猪的饲料。

后来，农村实行了联产承包责任制，农田包产到户，每家每户都按人口的数量分到了相应多的地亩。土地承包到户，提高了农民种地的积极性，每家除了种玉米、小麦主粮以外，还留下一亩作自留地，种上一些大豆、蔬菜等。我家的自留地就在家门前的土壕下。那时候我家有两间大瓦房坐北朝南，门前的土路西高东低，紧挨着土路的下面就是土壕，那是生产队开垦出来的一大片平整的土地。母亲给自留地里种上四分地的辣椒，两分地的萝卜和白菜，再种两分地的大蒜还有两分地黄豆，就这样，一亩自留地划分着种完了。

春华秋实，到了秋天，火红的辣椒，黄灿灿的玉米，圆鼓鼓的黄豆，堆的满屋满院子都是。父亲把辣椒用细绵线串到一米多长，挂在廈子房的房檐下，几十串鲜红透亮的辣椒排着整齐的队伍守候在屋檐下，就象一串串火红的鞭炮，透着喜庆和热烈，映红了整个院子，还有那一辫辫金黄的玉米，映衬的屋子里亮堂堂的，透露着丰收和喜悦。

这些粮食和蔬菜，除了小麦给国家上交公粮以外，其余的就成了一家人一年的食物来源。玉米和小麦磨成面粉，剩下的麸子皮就成了猪的饲料。富不离书，穷不离猪，那时候的农村几乎家家都养一二头或二三头猪，春天逮回来小猪崽，养上一年，到了年底就可以出槽，卖得的钱也算得上一笔不小款项，用这钱或置办年货，或补贴家用，或者给儿子攒娶媳妇的彩礼钱，不管咋说，这钱都要用在刀刃上。

在我的记忆里，从那时起家里的粮食就逐渐充足起来，加上蔬菜豆类等食物，虽然少于大肉荤腥，但却是绿色食物丰富多彩。也就是从那时候开始再也不吃玉米面粑粑了，而是改成玉米面和小麦面两结合做成的馒头，热气腾腾的馒头一出锅，白里透着黄，黄里泛着白，绵软香糯，三口一个，一连吃上二三个，香甜解饥。后来，随着粮食连年丰收，做馒头再也不用玉米面了，而是用纯白如雪的小麦面粉，蒸出来的馒头白净细腻，吃在嘴里柔软光滑，香甜筋道。

母亲的饭菜做的好，这是隔壁两邻对母亲厨艺的夸赞和肯定，虽然是五谷杂粮，但是经过母亲双手的制作和烹调，饭菜香气扑鼻，看着使人食欲大增。

一次在吃饭的时候，母亲开玩笑的说，看隔壁你李婶家，都是女孩子饭量小，一年下来余粮多，可咱家一年到头就没有多少余粮。这话让隔壁李婶听到了，李婶一边笑着一边嗔怪道：“俺家女孩子饭量小，可地里的活也做的少，不像你双手插腰，象队长一样站在地顶头，一声令下，有四个光葫芦（四个男娃）给你干活，我呢？地里的庄稼活哪一件不是我干的？你眼红我余粮多，我还眼红你儿子多呢！”李婶的话说的母亲回答不上来，只是在笑。我们家和李婶是隔壁，几十年来邻里关系和睦，母亲和李婶也从未红过脸。李婶有三个女孩，到了快四十岁生下一个带把的，视为宝贝蛋蛋，这个宝贝蛋蛋也很争气，后来考上了大学。

李婶为人和气，待人热情，乡邻们也爱到她家去串门。母亲和李婶年龄相仿，如今都已过了古稀之年，两个老人时常坐在一起忆苦思甜。

李婶说，几十年前娃娃还小，咱们一天忙的马不停蹄，两头不见爷（太阳），都是为了这张嘴。谁说不是呢！生产队一年分的粮食总是不够吃，母亲附和着说。你看现在社会多好，吃不完的粮食，再说土地是有灵性的，你给他付出多少，他会加倍的回报你！李婶爱土地，更爱脚手勤快的人。这让我想起村里的一个伙伴，记得小时候每次我们去找他，他总是没有吃饭，家里脏乱不堪。为了让他和我们一块出去玩，每次都要从自己家里拿来馒头给他吃。后来才知道，他家不光是粮食紧缺，更重要的是他家的大人太懒，不按时做饭，他经常饿得站不起来。

如今时代多好，学生们每天早上有免费的鸡蛋和牛奶，白面馍和干燃面已是习以为常的饮食，搅团和玉米面粑粑成为“申遗”性的地方饮食，人们不再为温饱而发愁。

是啊！我们的生活今非昔比，人民富足安康，勤劳节俭是中华民族的传统美德，爱惜粮食，珍惜土地，居安思危，高瞻远瞩，使我们中华民族永远屹立于世界民族之林。

作者简介:柏维龙，男，1973年生，西安市长安区灵沼街办冯村人。爱好文学，九十年代初开始在报刊杂志发表文章，近几年，文章刊发于《中国乡村》、《秦岭》等杂志和各大网络平台，长安作协会员，中国乡村作家协会会员。