马尔贝克不是独角戏名角。
几个世纪以来,它都扮演着一些全球最好的葡萄酒背后默默奉献的角色:给经典波尔多葡萄酒加入李子的风味、在卢瓦尔河谷葡萄酒里扮演增强结构的角色,以及为法国西南部葡萄酒增添一丝佳美气息。
马尔贝克曾在法国广泛种植,因此它在法国各地有许多不同的名字,比如科特(Cot)或者黑欧赛华(Auxerrois Noir)。但它最常见的名字还是马尔贝克,这个词在法语中的意思是“坏鸟喙”(Bad Beak),可不要与“爆冷门”(Bad Beat)搞混了。
一些马尔贝克葡萄的阵地退缩到了法国西南部叫做卡奥尔(Cahors)的温暖产区。正如一些年老的音乐家,他们安分地留在自己的地盘,为一小部分忠实粉丝以及一些偶尔出现的游客演奏。可就在它逐渐走向衰落时,1990年代的一次高光时刻使它重回舞台。
马尔贝克在干燥且阳光充沛的阿根廷地区的安第斯山脉上,重新攀上了自己的职业高峰。逃离了环境阴暗、潮湿的法国传统酒窖,马尔贝克适应了阿根廷的节奏,焕发了新生。尽管它对南美洲来说并不是新鲜事,但也仅是这几年开始,生产者才给予马尔贝克应有的舞台。
门多萨产区是马尔贝克表演得最淋漓尽致的舞台:高海拔上的葡萄园暴露在强烈的紫外线中;白天长时间的日照加上夜晚迅速下降的气温,使得葡萄能缓慢地成熟,最长能使其成熟期比在法国生长时延长三到四周;日夜温差(波动轻易就能达到27华氏度)对葡萄品种影响很大。因此门多萨出产的马尔贝克拥有清脆的酸度,这对葡萄酒的平衡度来说,就像节奏对音乐一样重要。
马尔贝克的“世界巡回演唱会”广受欢迎,以至于智利也正致力于研究该品种,加州增加了它的种植面积,澳大利亚南部也回过头来观察这曾被他们抛弃的品种。尽管势头看起来不错,但也要注意,像一些重返舞台的明星,经纪人的炒作有时会不小心用力过猛。在舞台上放出过多烟雾,就像大量使用法国新橡木桶带来的一丝辛辣和香草的气息,会蒙蔽或者阻碍马尔贝克发挥特性。
带着对阿根廷的羡慕之情,法国卡奥尔产区的生产者们如今也将马尔贝克放到新橡木桶中陈年。尽管更克制、更野味加上更干、更紧致的风格依然明确地标识出这些卡奥尔葡萄酒浓重的法国风格。
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