冬季绕不开的话题，是浓稠流金、香甜如蜜的冰酒。冰酒因其产地少、产量低而被认为是众多葡萄酒中珍惜的精品。加拿大冰酒扬名世界，一样受追捧的还有旅游胜地——五大湖区城市群。众多酒庄坐落于此，冬春之际，不妨来五大湖区体验冰酒的魅力。
冬日冰酒好滋味
作为甜酒星人，每个冬日最不可错过的便是开瓶冰酒，既能在饭桌上与长辈碰杯寒暄，又能跟着喝饮料的小朋友们坐一起，自己抿一口冰酒，再分一点小朋友们手里的耗牛肉干与玉米脆片，心里美滋滋的。
明明是经受住了气温零下的凛冬的考验的葡萄酒，却能在品尝时感受到其他葡萄酒所没办法带来的或清爽或醇厚的甜美。冰酒有一种独特的魅力，让饮家们魂牵梦绕。
一口冰酒，能尝到开春时的丰沛花香、夏末的甜蜜桃香、秋初的成熟梨香，以及凛冬冰雪的纯净气息。也有部分冰酒能让人感受到仿佛身处春夏之交的热带地区的错觉，鼻间充满了芒果的勾人味道。
相比其他葡萄酒，能做冰酒的地区少之又少，奥地利、德国和加拿大是大家所熟知的冰酒产区，近年来，我国的东北地区也陆续酿造出了兼具品质与地域识别度的冰酒。
冰酒的采收往往在最冷的时候，12月或1月的气温直逼零下，凌晨还更会冷些，能见度也更低。趁着天未亮，葡萄园的工作人员便需深入葡萄田，采摘下被冰霜包裹住的葡萄串，并以最快的速度送去除梗、压榨，以保证葡萄颗粒能在水分较少的情况下完成汁液的萃取和酿造。
成型于冬日仙境的冰酒，一如脱胎自苦寒的梅香，背后藏着无数种植者与酿酒人不畏艰辛的情怀与汗水。而冰酒优秀的品质，得到了各国市场的充分认可。
加拿大作为著名的冰酒产区，每年冬天都有大大小小的冰酒节，活动甚至可以持续到春末夏初。如果要开启一趟充满葡萄酒香的旅程，那冬季来加拿大感受下冰酒魅力着实是个好选择。
五大湖与快乐的冰酒节
要说加拿大旅行，必去的地方一定是五大湖区。五大湖的湖盆，便是一万多年前覆盖住大陆的两千米厚冰川裹挟着泥沙和石块，以强烈的刨蚀作用冲击出来的。
而后岁月变迁，冰雪消融，冰水聚集在冰蚀洼地之中，形成了如今闻名于世的五大湖——苏必利尔湖（Lake Superior）、休伦湖（Lake Huron）、密歇根湖（Michigan lake）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）。除密歇根湖完全位于美国境内，其他的湖大多接壤加拿大。
两百年前，冰酒的酿造工艺传入加拿大，自此便在五大湖区安了家。加拿大冰酒的重要产地安大略省，便毗邻五大湖区。省内的葡萄酒产区主要集中在该省的南部，恰巧处于休伦湖、伊利湖和安大略湖之间，具有优越的风土条件。
安大略省的滨湖尼亚加拉小镇，是加拿大酿造冰酒最为重要的地区之一。这座位于半岛之上、毗邻尼亚加拉大瀑布的小镇，自1952年开始会在每年的1月份举办尼亚加拉冰酒节（Niagara Icewine Festival）。
数年来，每次都会有十余家酒庄参加冰酒节，今年甚至有近三十家参加冰酒节，此外还有当地优秀的酒吧、餐厅和滑雪场一起助力，给游客打造吃喝玩乐的服务。游客注册了通票后便可以自选线路，挑自己喜欢的酒庄去拜访，尝试酒庄里珍藏的冰酒，体会自然生态环境下的有机蔬果制作的佳肴美食。
当然了，也可以就近找一家酒吧，请调酒师用当地特色的冰酒当做基酒调一杯鸡尾酒，尝一尝甜咸结合的滋味。尽管，也有传闻说最美的冰酒马提尼出现在2月举办的新斯科舍省冰酒节（Nova Scotia Icewine Festival），这就见仁见智了。
此外，从温哥华开车三小时就能到BC省的欧垦娜根，在1月底至2月初也能遇上当地的欧垦娜根冰酒节（Okanagan Icewine Festival）。不同于尼亚加拉冰酒节等活动，欧垦娜根的冰酒节更欢快，充满了音乐韵律和小吃香气。
当地有200多家葡萄酒酒庄，几乎每一家都有自己的获奖葡萄酒，不少酒庄的餐厅还曾上过全球优秀餐厅清单。例如传教山酒庄的餐厅就曾被Travel Leisure杂志评选为世界五大酿酒厂餐厅之一。
在欧垦娜根，我们能一站式品尝美酒、享受美食。另外，去家庭式农场采摘蔬果，去参加夜间的音乐派对都是很好的选择。BC省还有冰酒巧克力（Icewine Truffle Chocolate），很适合作伴手礼，别错过哦！
更多冰酒产区推荐
除了加拿大，世界范围内其他冰酒产区同样吸引人，本计划去欧洲旅行的朋友们可以选择奥地利和德国，尝尝冰酒发源地的风味。而国内的朋友们，则可以选择去东北地区旅行一番，感受长白山下的冰酒节的魅力。
长白山下的辽宁桓仁，高原之上的云南德钦，一个在东北，一个在西南，都是位于国内的冰酒产区，都具有优越的自然风光条件。以东北地区为例，无论是辽宁恒仁，还是吉林通化，在年末之时都会围绕冰酒举办活动。
在其他地区需要寻寻觅觅才能得以买到的冰酒，在当地随处可见。除了冰酒外，我们还可以感受下东北风味的菜肴。当甜蜜细腻的冰酒遇上豪放大气的东北菜，会擦出怎么样的火花呢？
近年来，具有东北特色的创新菜层出不穷，刷新大家对东北菜的认知，而东北冰酒也摇身一变，成为烹饪中的“点睛之笔”。例如，这两年便有当地餐厅在尝试用辽宁本地产的冰酒制作雪葩甜点，受到食客们的支持与欢迎。
趁着冬末春初之际，去感受感受冰酒的魅力吧！
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