9月21日，在广州保利世贸博览馆内，《葡萄酒》第十五届金樽奖大师班成功举办。在葡萄酒大师David Allen MW的带领下，葡萄酒爱好者们共同品鉴了来自世界不同产区的12款经典葡萄酒，其中包括6款来自中国宁夏产区的葡萄酒。
David将12款葡萄酒分为6组，进行中外葡萄酒的对比品鉴。在开场时，David就明确声明：这样的对比，并不是为了证明哪个产区的酒款更好。中国葡萄酒发展迅速，已然成为一颗冉冉上升的新星。做对比品鉴，是为了让大家能够感受到不同的风格与特色。
接下来，就让我们一起回顾David Allen MW在大师班上，对于每组葡萄酒的评价吧（文末福利，不要错过）！David评价：起泡在杯中缓慢上升，绵密程度高，可以感受到来自酵母陈酿后芬芳的气息。这款使用传统香槟法来酿造的起泡酒，有超过3年的酵母接触，能够感受到酵母自溶的味道。有复杂的香气以及层次感，比在罐内发酵的起泡酒更加细腻。霞多丽葡萄给予了这款酒清新且清爽的气息。我很喜欢这款酒，虽然它无法被称为香槟，但是品质与香槟不相上下。Mikra Thira - Santorini 2020David评价：圣托里尼是葡萄酒界隐藏的瑰宝，独特的土壤结构让这里免于受到根瘤蚜虫病的侵害。这个产区内有大量的老藤葡萄，出产的葡萄酒极具风味，独一无二。因为岛上气候炎热，蒸发量大，且没有受到虫灾的影响，所以葡萄藤的嫁接方式也和欧洲的不同，远远看去就像是鸟巢的形状，很有特色。这个酒庄是由希腊两位葡萄酒界的泰斗共同创立而成。给人的第一感觉是咸鲜的矿物感和青柠花香，非常优雅。酿酒师通过提早采摘，保持葡萄的酸度和新鲜感。后期的陈酿过程中，又与酒泥接触，口感饱满、圆润、有层次。CHATEAU MIHOPE ENJOY MARSELAN DRY RED WINE 2021David评价：马瑟兰在世界葡萄酒历史长河中相对年轻，是1961年培育出来的杂交品种，由赤霞珠和歌海娜进行杂交，特点是高产且抗病。但由于各种原因所导致，马瑟兰并没有成为主流的葡萄品种。但在近年来，马瑟兰在中国发展得十分亮眼。在宁夏，冷浸渍是常会被使用的发酵钱的预处理，可以让葡萄酒口感更加柔顺，味道更加芬芳。这款酒在酿造工艺中加入了冷浸渍，给葡萄酒带来了更多芬芳的香气。酿造过程中，在橡木桶里陈酿了12个月。因此，喝起来很有层次感，既有冷浸渍带来的芬芳，又有橡木桶带来的雪松味。仔细品尝就会发现，来自于鼻腔的芬芳感觉很明显。CANTINE PAOLINI KAKUTS PROSEPERITADavid评价：这款葡萄酒的发酵地位于意大利西西里岛西部的马尔萨拉，该地区的优势在于有好的海拔和适宜的气候，利于葡萄的生长，可以生产出风格柔和的酒。这款葡萄酒所用的酿酒葡萄酒都是手工采摘。两款酒对比之下，我惊喜地发现：虽然葡萄品种区别大，生产工艺也完全不同，但是这两款酒都展现出了芬芳的味道，并且口感十分柔顺。Xiangu Lanxuan Pinot Noir2016David评价：用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色不会很深，更多呈现出中等深度的宝石红色。这款葡萄酒以三级香气为主，有类似肉的咸鲜味道。总体来说，更像来自新西兰马尔堡的黑皮诺。在口中，后段的口感复杂度和层次感体现的淋漓尽致。属于开瓶即饮的类型。Ktima Biblia Chora Sole 2020David评价：这款黑皮诺来自温暖、干热的产区。希腊的黑皮诺，我觉得有更多松露、泥土的复合类香气，就像新西兰中部，奥塔哥产区黑皮诺感觉。对我而言，这种泥土的口感以及略带苦涩的冲击，证明这款酒仍处于发展之中的状态，有很强的陈年潜力。总体而言，这两款酒都很有实力，在国内外的舞台上也获得了不少奖项以及不斐的成绩。两款酒有很好的对比性，实力不相上下。Shangdi Jiahua Merlot Rouge Sec Vintage 2022David评价：这款宁夏的梅洛比其他常见的梅洛葡萄酒颜色更深。香气很浓郁，可以感受得到是带梗发酵。梅洛这个葡萄品种，本身就容易产生更高的含糖量，所以酒精度也会比较高。这款酒有植物的芬芳，也有橡木桶带来的二级香气以及甘草的感觉，饱满且具有陈年潜力，梅洛的特性很明显。CANTINE PAOLINI KAKUTS MERLOTDavid评价：该酒庄的葡萄酒产量很大，畅销于全球多个国家。相比前一款酒浓郁的感觉，这款来自于西西里岛的梅洛显得更加清淡、优雅。属于是简单，易饮，果香型的葡萄酒。适合开瓶即饮，不适合陈年。Ningxia Modern Chateau Shiraz Dry Red Wine 2019David评价：这款西拉的颜色很淡，甚至比黑皮诺更淡一些。使用了冷浸渍的处理方法，后通过一年的橡木桶陈酿，赋予了葡萄酒更多的香气、复杂度以及聚合的单宁结构。对于我而言，这款来自宁夏的西拉有明显的品种特征，比如黑胡椒的香气。总体而言，这款酒有很多陈酿的香气，口感非常柔和、圆润且饱满。有不错的复杂度，陈年潜力强。SIGNATURE - TAUTAVEL 2019David评价：这是一款来自于合作社的葡萄酒，整体非常南法，很有质感。该产区的土壤结构更多来自于石灰岩的基岩，有很好的透水性和保水性，加上降雨量不高，所以葡萄酒的风格会更加厚重、饱满。这款葡萄酒没有经过橡木桶陈酿，而是在不锈钢罐子里进行发酵，不同品种在罐内融合，能够更加凸显葡萄本身的风味。整体而言，有干净、清爽的香气，又有一定的陈年潜力，建议在3-4年内饮用。Petit Manseng Sweet White Wine2022David评价：晚收的风格，通过在发酵过程中，中止发酵来产生高残糖。香气令我非常陶醉，香气中带有芒果、热带水果的风味。可以感觉到，葡萄没有任何灰霉病的侵害，是晚收的健康葡萄。香气自始自终萦绕在鼻尖，十分清爽。这款酒没有经过氧化处理，所以有高度的新鲜感。整体让我感到干净、清爽，有浓缩的风味。没有柑橘、果酱那种贵腐葡萄酒的味道。这款酒的表现非常出色，但是产量很少，喜欢就快下手吧。LES VIGNES DU VENT IC120 HORS D’AGEDavid评价：颜色与众不同，有氧化的质感。通过在发酵过程中，加入高酒精度的白兰地来终止发酵。我认为这款酒是来自于多个年份基酒的混调而成，甚至可能经过索莱拉（solera）系统，所以才会呈现这样复杂的口感。这款酒无论颜色还是香气，都有焦糖琥珀感觉，和上一款清爽果香对比完全不同，展现出来非常高糖渍，果脯感觉，是完全不同的口感冲击。这两款酒在品质上来说，彼此之间实力不相上下，各有各的风格。看完David的点评，是不是已经感到口渴难耐啦？告诉大家一个好消息！明天，第十五届金樽酒终选正式开始，在保利世贸博览馆（广州市海珠区新港东路1000号）2楼的3号馆内，设有《葡萄酒》杂志金樽酒消费者专场。你可以一次性喝到186款来自不同国家和产区的葡萄酒，以上12款酒都涵盖在内！想知道更多关于葡萄酒的信息？《葡萄酒》杂志电子刊全新上线，扫描下方海报二维码，赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧！文、编 | Estela
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