推出干货技巧之前，
我们先来看看达人们都是怎么盲品的！
9月3日，WSET diploma、ASC精品酒业高级大客户经理杨犀在朋友圈里幽了大家一默。这位沐辰大力队队长率领小组拔得中国第五届葡萄酒盲品赛广州沐辰赛区选拔赛头筹，更在第三回合的论述比拼中拿下了19.75的高分（满分20分），成为广州最强分赛区当之无愧的“盲品王”！
“这是一次非常残酷的选拔赛，11进6真是不容易啊！”广州赛区主办方TSN葡萄酒俱乐部创办人Tony也在朋友圈里感叹道。据Tony介绍，本次中国第五届葡萄酒盲品赛选拔赛在广州共设有6大赛区，葡萄酒机构4家，葡萄酒自媒体通道两家，“沐辰学院的招募太给力啦，招募了11支队伍，33人。” 在Tony看来，这次沐辰学院赛区选拔赛，“大家的表现非常出色，分数的差距并不大，赛况比预期激烈。”
而回顾整个比赛，从集训到选拔赛，我们看到了这11支队伍的实力，也看到了这些队伍的迅速成长力。
达人“盲品经”，杯中的秘密
我们都知道，盲品（Blind Tasting）是葡萄酒领域里最流行最有趣的酒桌游戏之一。把酒瓶蒙上或直接换瓶，让你只能通过视觉、嗅觉、味觉推测葡萄的品种、产区，甚至具体到某个酒庄某一个年份，可以说是葡萄酒专业知识的综合练兵。可是，看几眼，喝几口，怎么就能准确品出一款酒的品种、产区、年份等信息？
我们搬出了盲品达人给你传授一把“盲品经”！
如何“盲”品种和产区？
沐辰醉团伙队的光大：建立清晰的认知框架体系
华南盲品圈卧虎藏龙，沐辰醉团伙的光大就是其中一个，即便是在圈子隐匿的华南盲品圈中也小有名气。在选拔赛第二回合，主办方挖了个原以为会全军覆没的“坑”——一款南非的白诗南葡萄酒，没想光大代表的醉团伙队竟然答对了！主办方惊叹之余，一起练习过盲品的Annie说：“这对他来说，不过只是个小坑！”。提起盲品技巧，低调内敛的光大一下就精神起来，语速加快：
“我会对品种在风格不同的产区，从颜色、香气、单宁、酸度、酒精度等方面建立一个认知框架，这样一个品种在一个产区的特点在个人的标准体系里是有一个模板的，再逐渐建立对品种产区表现的一套体系。
盲品，特别是开放性的盲品，需要从很多方面去判断葡萄品种。有时，判断葡萄品种时会受一些因素影响，但建立了体系后，对主要方面有比较大的把握后，你是有个区间去考虑的，会知道酸度受到当年天气、酿造工艺等影响，有些东西可能是微调或者变化的。了解品种的主要特色，抓住主流，找到吻合的几点，去综合判断。有些人没认真想好自己的体系时，觉得很多都像，突然发现有一点不像的时候，就拿这一点做文章，换了一个品种。”
在光大看来，“盲品是一个认识葡萄酒的最好方式”。每次盲品结束后，他还会把酒标拍张照片，收集起来，然后回去继续了解产区的特点、葡萄酿造方式等，加深对盲品酒款的了解。当这次选拔赛接近尾声，他笑着走到酒款专区，坐到角落继续品鉴其他组别抽中的酒款……
怎么“盲”年份和酒庄？
推理+排除法
准确“盲”出品种和产区是个硬功夫，而在这基础之上，怎么才“盲”出年份和酒庄？实际上，这也是困扰一大票酒迷的问题。实力固然重要，运气也有影响，技巧更不能忽视（毕竟，这是个讲“套路”的时代）。说到“盲”年份的技巧，杨犀总结道：“我们会用推理法，基本上一款白葡萄酒已经偏金黄了，就不太可能是3年以内的酒，这种情况下就会大胆去猜一些稍微老一点的年份。如果实在推理推不出就只能靠猜了。”
靠推理去缩小猜测范围是一个实用技巧，可“盲”酒庄的时候，可能大多酒庄都不认识，那又怎么猜？“不认识的就排除法，有些带有某些语言区别的是可以排除掉的。”葡萄酒讲师、沐辰DOC队队长的彭紫晴（Candice）提醒道。
学会推测品种、产区、年份、酒庄，这还只是开始，接下来是盲品中精彩的重头戏——论述！
论如何论述？自信！多练习！
论述陈词是非常重要的一环，有的人品鉴能力很强，可是一到论述，却把推理过程说得模糊混乱，让印象分大打折扣。说到论述，当然要提大力队的杨犀，他的论述自信满满、逻辑清晰，被一些人称为“教科书式”的论述。在杨犀看来，论述环节非常重要的是——“自信”。
“我的本职是做销售的，销售最忌的一点是对自己的产品都没有信心，基本上去谈客户的时候，肯定要表现出对公司的产品都了如指掌，无论是从语气、音调、节奏，还是条理性、表情方面，让客户觉得你心里其实是有底的，是很专业的，这也是我做销售这么长时间的一个积累吧。自信，这是必须的。”杨犀分享道。
不过，这样自信的论述展示可不是谁都能做到！第一场集训论述环节，沐辰学院艾副校长Echo让各队自由上台进行论述练习，但除了现场PK的队伍，其余全都沉默不语，作为沐辰学院赛区评委的《葡萄酒》杂志执行主编Annie 蔡金萍跟大家分享了盲品论述的得分关键和如何展示自信以及台风的心得时建议大家一定要把握上台练习的机会。第二轮集训，各大队伍全都开始主动走到台上练习。选拔赛当天，几乎所有上台论述的队伍的表现都更加亮眼，不但自然大方，逻辑清晰，有理有据，尤其是最后一回合，特别让人印象深刻。
最后一回合，排名前四的队伍一决高低。四队选手拿着杯酒，轻摇、细闻、深品，低声讨论……7分钟很快就过去了。卷子收上来，3队猜中品种，获得论述比拼资格。然而，意外出现了……
有两组队伍推测这款酒的品种是桑娇维塞（Sangiovese）。
最先上台的沐辰大力队代表杨犀是这样分析的：
“先看颜色，偏宝石红，有点偏棕褐色，那我们基本可以排除一些高花青素的新世界品种，像马尔贝克、西拉。我们可以去到黑皮诺，有一些酸樱桃味，我们思维可以去到意大利，但是还不能做最后的决定，先品一下，酒体中等，甚至有点薄，酸度非常高，回味的酸味非常明显，我们基本可以判断是桑娇维塞，而且应该还有一些混酿……”
紧接着上台的沐辰DOC队则认为是——西拉！
“先看颜色，这杯酒是中等宝石红色，可以排除黑皮诺、内比奥罗这些皮薄的品种，因此我们会往皮厚的品种去想。宝石红中间还有些棕红，应该是发展中、陈年中的酒。接下来是闻香，香气中有红色水果、黑色水果的香气，也有一定花香，最突出的是香料味，我们众所周知的有香料味典型特征的是西拉，基本上我们把它锁定为西拉这个品种……下一步，世界上的西拉有两大风格，一个是澳大利亚，比较奔放、粗犷的……还有就是法国或者智利沿海产区等，较内敛、含蓄、优雅，黑胡椒味不是那么突出……”
他们都是对的！
看来真相只有一个，那就是——
这是一款西拉和桑娇维塞的混酿！
IL BORRO PIAN DI NOVA 2013
75% Syrah,25% Sangiovese
果然是个坑呀！
如何防“掉坑”？
每个喜欢组局盲品的高手大概都是从“坑”里训练出来的，而强者往往能从每一次掉坑中总结出宝贵经验，积累防掉坑秘诀。
（第一次集训现场）
实际上，在第一场集训里，品酒经验丰富的沐辰大力队也掉坑了。“我们第一次集训，只排第六名，因为有两款酒盲错了，我们想太多了，想歪了，想到一些较偏门的产区。后来看了一下盲品酒款，虽然有挖坑的嫌疑，但是大多数属于经典产区的经典品种的经典风格，我们总结经验和教训，盲品的时候如果知道基本上不会出太偏的酒，就不要想太多，想太歪。比如说西拉，排除了法国风格，第一反应是澳洲，然后缩小到南澳附近，再根据酒精度、酸度、香气、橡木桶去判断哪个小产区，这个是更加合理的思维过程。”杨犀分享道。
在杨犀看来，“这种集训是很有意义的，因为它告诉你用什么样的方式去梳理思维。”“这种集训真的应该多搞。我认识上海那些盲品达人，像陈翔宇、梁扬、冯涛等人，他们不仅理论非常扎实，而且几乎每天都组队一起练，真的花了很多时间去总结。高手之间过招，他们为什么那么强，是练出来的。平时漫无目的、游戏性质的盲，跟比赛的是不一样。”
分享了那么多，是时候揭晓都有哪些高手取得进入广州总决赛的资格了。
话说，9月3日下午，11支参赛队伍，33位广州盲品高手，齐聚沐辰学院四楼大教室，经3个回合，3小时激战，6支队伍脱颖而出，取得参加广州总决赛的资格，他们分别是：
沐辰大力队（冠军）——沐辰盲品王
沐辰考拉队（亚军）
沐辰DOC队（季军）
沐辰醉团伙队
沐辰123队
沐辰床垫队
（Tony 公布冠军队伍获奖奖品）
广州沐辰等赛区的激烈选拔赛已经告一段落，接下来的广州赛区总决赛将在9月24日如期举行，接下来华南近20支出线队伍会有怎样的激战，谁是广州盲品王？不如一起到盲品现场观战，同步体验现场决赛！当天除了激烈比拼，还有一系列大师班等精彩活动，包你过足瘾！
文、编| Linn
图片来源于沐辰学院
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