在哪一刻，你觉得时间特别残忍？
踩着高跟拼尽全力跑去车站，只差2秒，车却关门开走了；迟到20分钟，一段17520个小时的感情告终；喜欢了两年的人，分手却只需2分钟……
但也有人说，庆幸的是，此去经年，那些无法释怀的荒诞与委屈，终在时间长河中得到和解，这大概便是时间的温柔。在这个飘点冷雨、有点冷清的夜晚，我们开杯老酒，聊聊那些“时间”的残忍与温柔。
“要知道伤心总是难免的，在每一个梦醒时分，有些事情你现在不必问，有些人你永远不必等。”
当她在酒柜角落看到那瓶被冷落多年的酒时，音箱正放着梁静茹的《梦醒时分》，而多年结在心头的疤也好像梦醒了一般，一瓣瓣地被撕开……
看着这瓶酒，想起5年前的那份心酸。当年关于时间的讨论，原来也只有时间才能给出答案……
你迟到了20分钟，
就是浪费我20分钟
“每次约会你都迟到！你知道吗？每个人生而不平等，唯有一件事是公平的，那就是‘时间’!。 你迟到了20分钟，就是浪费我20分钟，为什么你可以理所当然地认为我的20分钟比你的不重要？”
拿起这瓶酒，她想起多年前这翻莫名其妙的训话。女人迟到有这么值得大惊小怪吗？对于法国女人来说，迟到20分钟算“准时”，对英国男人来说，“等待”是绅士风范的展现。
虽然内心觉得不服，总认为男人不该为这种小事计较。但当事过境迁，静下心思考，她不得不承认他说的话有理：每个人的财富、机运、外貌、智商、能力，皆存在着命中注定的不平等，只有“时间”是公平的。
可是，为什么一定要事事执着于这份“公平”，一定要锱铢必较？相爱的两个人，真的彼此那么等不起吗？
看着手中这杯酒，茶褐色的外缘，越往酒杯的核心，色阶渐深，最中央显现深浓的砖红色泽。
如果说，人的状态也能用颜色来表示，这杯酒的颜色，正能说明她此时的状态——显于外的沉稳而坚定，如同茶褐色；以及藏于内的热情而温暖，就像砖红色。
这瓶酒，原本是那天要开来庆祝他生日的，却因为她的迟到，丧失了展现风姿的机会，从此被遗忘多年，直到现在因为她要搬家了，才在酒柜的深处挖掘到它，也挖掘出这段被遗忘许久的往事。
等出来的“华丽盛宴”
买下这瓶酒，已是5年前的事儿了。算了，这瓶酒也已经42岁，等了足足42年了。
“这酒……不知还能喝吗？” 她是抱着姑且一试的心情开启软木塞的，毕竟这是瓶年龄比她还长的老酒。
黑色果干、烟草、甘草、中药材、香料、茶叶、肉香、皮革、肉豆蔻、雪茄盒、焦油...... 各种风味层层展现，仿佛千千万万的微小分子，在唇齿间争先恐后地取悦着她,熟化后柔和的酸度与单宁，更是与细腻而复杂的悠长尾韵相辅相成、编织出一场高潮迭起的华丽盛宴，每一口品饮，都令她惊叹不绝。
原来这就是老酒的风味啊!
看了一下酒标，这是瓶1976年份的BV Georges de Latour Cabernet Sauvignon(璞立酒庄乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠)。
1976是他的出生年，知道他喜欢葡萄酒，为了买到1976年份的老酒，她当时问遍所有值得信赖的酒商，好不容易找到年份符合的，却才发现，价格超乎她原定预算的好几倍!
等待并非全然是件坏事
“为什么这瓶酒这么贵呀？”当时对葡萄酒还一知半解的她，纳闷着价格牌上是否多放了个零？
“第一，这是瓶好酒。不是所有葡萄酒都可以窖藏。百分之八十的葡萄酒都应该在上市几年内就开来喝掉，只有最高端的、顶级的，白话文就是所谓“昂贵”的葡萄酒，才能够窖藏。
因为窖藏型葡萄酒需要采用最优质的葡萄，通过精细的酿酒工艺，再给与适当的橡木桶熟化增加复杂度与力度。这些优质葡萄、酿酒工艺、橡木桶的运用，都是成本，因此上市时售价已经比较昂贵。
第二，这是瓶老酒。葡萄酒上市后继续陈放，意味着，它占用了酒窖的空间与时间，那些也是成本的累积。许多在拍卖市场上流通的名庄级葡萄酒，每个年份都是喝一瓶、少一瓶，极其珍贵，售价水涨船高是可以预见的事。
璞立酒庄的乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠人称加州第一款膜拜酒 (California Cult Wine)，也属于拍卖市场上的抢手货，这瓶1976年份的，已经在理想的窖藏环境中熟成这么多年的时间，市面上非常罕见，我们好不容易在拍卖会上标到。
您付出的费用不仅反映出此珍酿的稀有性，同时也体现了时间的价值。” 销售员热心提供解答。
她用分期付款的方式买下这瓶酒，兴高采烈前往赴约地点。
却因迟到，挨了一顿骂。她感觉特别委屈，于是他们不欢而散，从此没再见面。
由于这瓶没机会开的酒，让她索性买了酒柜；也因为有了酒柜，让她开始有收藏葡萄酒的习惯。
然而，在酒柜中的收藏品日渐丰富以后，她竟也忘了这瓶酒的存在。于是,这1976年份的璞立酒庄乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠又经历了十年的熟化。 如今，42年的酒，与38岁的她，刚好都正处于外显沉稳坚定、内在热情温暖的最佳状态。
“现在喝着，正好。等待并非全然是件坏事呢!” 她心想。
时间确实是公平的。时间不会辜负人等待多年的耐心，它赋予葡萄酒无法复制的醇香、赋予葡萄酒额外的价值；而此刻，她享受着的，也是时间给予她的奖励。
说到底，有些事情你现在不必问，但有些人有些物，你一定需要等。你等不起，也就不配欣赏它的好吧。
文| Luigia Tsai
编| Linn
部分图片来源：璞立酒庄
作者简介：富邑葡萄酒集团北亚区品牌大使；富邑集团WSET项目主管；WSET Diploma（在读）；WSET认证讲师（2级）；WSET高级品酒师（2013）；勃艮第品鉴家荣誉证书（2013）；国际侍酒师项目二级（2011）；曾担任中国环球葡萄酒与烈酒大赛官方评委；GQ台湾杂志特邀葡萄酒作者。
小编个人微信号：
wine_magazine
本文刊登于《葡萄酒》杂志10月刊
联系客服
