放完长假回来，你们年初定下的新年愿望都放弃得差不多了吧？懒洋洋地翻翻扔在角落里大半个月的书，好像里面每个字都不认识。
果然假期不学习，节后徒伤悲呀！
看了昨天的推文，发现不久后还有一堆酒展要参加，不提早做功课都不好意思跟人打招呼。所以还是给自己鼓鼓劲，一起来复习下三年级的内容吧。
不过就算是复习，也得有点新知识点！这次就请来谢德兰老师跟我们聊聊横跨意大利两大产区托斯卡纳和皮埃蒙特的著名酒庄：卡斯特罗·班菲酒庄（Castello Banfi，以下简称班菲酒庄）。
内容索引
一、布鲁奈罗版本的“美国酒”？
二、原来有这么多种“桑娇维塞”！
三、班菲酒庄都有哪些好喝的酒？
布鲁奈罗版本的“美国酒”？
还记得三年级的第一课给大家讲述的，关于意大利“老酒王”Biondi Santi的故事吗？
如果说Biondi Santi代表的是布鲁奈罗蒙塔奇诺（Brunello di Montacino）传统，那么今天要说的班菲酒庄可以算得上是更年轻的代表。
班菲酒庄标志性的城堡
班菲酒庄也被称为“意大利最艺术的酒庄”之一
其实现任酒庄管理者克里斯蒂娜的祖父是意大利裔美国人，当年在纽约成立了班菲公司。“班菲”这个名字灵感源于他的姨妈特奥多莲娜（Teodolinda Banfi），一位在梵蒂冈拥有房产的葡萄酒专家。
但落叶归根，重返故乡一直是班菲家族渴望做的事。
现任酒庄管理者克里斯蒂娜
1978年，班菲家族在托斯卡纳成立了卡斯特罗·班菲酒庄，并在蒙塔奇诺逐步收购了2780公顷的土地。班菲并不是蒙塔奇诺最大的葡萄酒庄，但却拥有当地面积最大的单一葡萄田。
在整个班菲酒庄里，只有三分之一的土地用于种植葡萄藤，其他的地方种满了橄榄、果树和其他树木。此外班菲家族在皮埃蒙特还拥有一个历史久远的酒庄：布鲁左涅（Bruzzone），现在专门用于生产起泡酒。
原来有这么多种
“桑娇维塞”！
也许是受到了美国人纪律严明以及追求完美的精神影响，酒庄的第二代继承者约翰和亨利（John and Harry Mariani）联合米兰大学，对桑娇维赛葡萄品种进行研究，以求能在班菲酒庄葡萄园里的650种桑娇维赛变种中，找出最能表达当地风土的品种。
“不简单”的桑娇维塞
是的，你没有看错，桑娇维塞的变种就有这么多！还记得三年级第一课时候我们曾经介绍过，布鲁奈罗（Brunello）这个品种就是桑娇维塞的变种之一吗？事实上，在托斯卡纳产区，除了记起来让人晕头转向的各种本土品种，就连单一的桑娇维塞葡萄下面都有各种变种。
可恨的是，就算仅仅是桑娇维塞的一个变种，不同酒庄酿出的布鲁奈罗风格也不一样，好想扔课本！
这里说点超纲的内容，我们日常喝的桑娇维塞其实是一个大的品类，下面其实还有很多不同的变种。不同变种的桑娇维塞虽然长得很像，但细细区分下来在多少味觉呀，香气呀都会有微妙的不同。
而在托斯卡纳，这样不同的“桑娇维塞”就有数百种！其实能够保留这么多种的“桑娇维塞”也跟托斯卡纳复杂的风土条件有关，是不是忽然觉得学习托斯卡纳更加复杂了？不过也正是因为这样复杂的风土，我们才有更多不同滋味的好酒喝呀！
这个是马泽酒庄
酒庄拥有数百块葡萄田
每一块田上都种着一种桑娇维塞的变种......
其实一直以来，许多托斯卡纳的酒庄，如班菲，还有马泽酒庄（Mazzei）等，都在坚持选育最优质的桑娇维塞葡萄来酿酒，或者是通过混酿不同品种的桑娇维塞来调配出最好的风味。想想上面提到的可怕数字，你就知道这是多么不容易的一件事了。
说回班菲的项目，最后好不容易才确定了15个种在班菲及周边土地的“佼佼者”。随后从1992年开始，班菲酒庄所有新栽种的桑娇维赛中，都至少包含3到4款这15个“佼佼者”中的成员，力求能够在葡萄酒中完美呈现当地的风土。
另一件让克里斯蒂娜颇为自豪的事情，是他们酒庄使用木头和不锈钢混合制成的特殊发酵桶。这种发酵桶能够酿出他们认为最理想的葡萄酒:不那么紧致、更柔软的同时更清新。
就如同其他托斯卡纳酒庄一直在做的创新尝试，这样的酒会让大众接受么？答案是肯定的：著名酒评家詹姆士（James Sucking）认定2010年是班菲酒庄最好的年份。
班菲酒庄都有哪些好喝的酒？
那么回到葡萄酒本身，谢德兰老师对班菲酒庄的哪些酒款留下了深刻印象呢？
Castello Banfi Tener
首先是一支名为特内（Tener）的起泡酒。这支起泡酒不同寻常地使用长相思和霞多丽混合，并使用夏玛法（Methode Charmat）在密闭的酒槽中进行发酵。这款酒简单且让人愉悦，非常合适用作开胃酒，或者是与午餐的鲜虾春卷做搭配。
Castello Banfi San Angela
而谢德兰老师个人特别喜欢一款叫圣安吉娜（San Angela）的100%灰皮诺酿造的蒙达奇诺IGT等级葡萄酒。它比一般意大利北部的典型灰皮诺葡萄酒要更丰富，这是温暖的托斯卡纳艳阳赋予它的特性。这两款酒对于没尝过意大利酒的顾客来说，都是极好的入门酒，尤其适合搭配粤菜点心。
Castello Banfi Poggio Alle Mura
而班菲酒庄一款2010年的桑娇维赛，带有浓厚的黑色水果香气，以及一丝泥土和香料的气息，现在正处于适饮期。这多亏了他们特殊的木头和不锈钢混合发酵桶。而另一款同是2010年份的，名为Poggio Alle Mura的桑娇维赛酒款，则有更好的集中度和复杂度，适合再陈放几年。
不过，像谢德兰老师所说的：班菲酒庄也许不是那种你期待在布鲁内洛找到的手工作坊，而它产的酒也许带有浓重的美国风格以适应美国市场。但这又怎么样呢?只要它有个对葡萄酒富有热情的主人，又坚持做好酒，那就是最棒的事了！
联系客服
